豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。你想了解好吃的紅燒排骨要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講紅燒排骨怎么做會(huì)比較好吃?

　　紅燒排骨的好吃做法一

　　紅燒排骨的材料

　　肋排500g，香菇8-9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個(gè)，

　　紅燒排骨的做法

　　1.香菇洗凈切塊

　　2.排骨過(guò)水焯一下，沖洗干凈

　　3.熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發(fā)紅的時(shí)候，加入蔥姜爆香

　　4.倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續(xù)翻炒

　　5.倒入老抽和生抽，加入開(kāi)水，放入八角。大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘以上。最后收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。(老抽生抽都有咸味，品嘗一下再加鹽哈)

　　紅燒排骨的好吃做法二

　　紅燒排骨的材料

　　排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒

　　紅燒排骨的做法

　　1.蔥切段，姜切片;排骨剁成四五厘米長(zhǎng)的塊。

　　2.排骨洗凈，控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻，然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。

　　3.油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開(kāi)始冒泡末時(shí)下排骨繼續(xù)翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊)。

　　4.然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調(diào)色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。

　　紅燒排骨的好吃做法三

　　紅燒排骨的材料

　　排骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，雞精，芝麻，蔥段，姜片

　　紅燒排骨的做法

　　1.排骨宰段洗凈，放入沸水1分鐘，除去血水，撈起洗凈。碼上洗凈的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分鐘。

　　2.鍋內(nèi)倒油，并放入少許冰糖，小火將糖炒化。

　　3.待糖水成棕紅色，并有少許泡沫產(chǎn)生時(shí)，倒入腌制好的排骨翻炒(連同腌制的調(diào)料)，烹入少許老抽，一兩滴醋。

　　4.待排骨炒出香味后，加溫水沫過(guò)排骨，加入兩片香葉，幾片姜。

　　5.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火燒至排骨粑軟，夾去鍋里的姜片，香葉。

　　6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。

　　紅燒排骨的好吃做法四

　　紅燒排骨的材料

　　1盒排骨(1磅，大約450克)

　　2茶勺碎冰糖

　　1小塊姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯醬油(或依個(gè)人口味增減)

　　1/2杯開(kāi)水

　　色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)

　　一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻(表面裝飾用，可省略)

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨清洗干凈，順著骨肉的走向切成小塊。

　　2、鐵鍋用中火燒熱，鍋里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。

　　4、然后加入料酒、醬油和開(kāi)水，等湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。

　　5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個(gè)小時(shí)的樣子，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火，翻炒到湯汁收干，排骨晶瑩透亮就可以啦!