酸湯肥牛，是很多川菜館的常見漢族名菜，屬于川菜。你想了解好吃的酸湯肥牛要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你講一講酸湯肥牛的做法有哪些?

　　酸湯肥牛的好吃做法一

　　酸湯肥牛的材料

　　肥牛100g，胡蘿卜1/2根，番薯1/2個，洋蔥1/4個，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小塊，牛肉高湯800ml，鹽少許，黑胡椒粉適量

　　酸湯肥牛的做法

　　1.胡蘿卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

　　2.將肥牛洗凈，放入料理盒

　　3.加入足量開水

　　4.蓋上盒蓋，入微波爐，700W微波火力加熱1分鐘

　　5.撈出肥牛過冷水，洗去浮沫后待用

　　6.料理盒中放入少許橄欖油，放入洋蔥丁，700W微波火力加熱1分鐘

　　7.放入姜、蒜末，700W微波火力繼續(xù)加熱30秒

　　8.放入胡蘿卜和番薯丁

　　9.牛肉高湯加熱至沸騰，倒入料理盒

　　10.注意湯要沒過食材，但不要超過水位線，蓋上盒蓋，700W微波火力加熱5分鐘

　　11.放入處理好的肥牛片，稍稍翻拌

　　12.加入

　　酸湯肥牛的好吃做法二

　　酸湯肥牛的材料

　　肥牛卷一盒(四兩裝) 黃燈籠剁椒醬1

　　泡小米椒1 美人椒1

　　粉絲1 西紅柿1

　　小青菜或生菜1 金針菇 輔料

　　味精1 雞精1

　　胡椒粉1 白糖適量

　　蔥姜適量 白醋

　　酸湯肥牛的做法

　　1. A料: 龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用(這些都是墊底的下菜，可以根據(jù)條件自己調(diào)整)，泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片

　　2. 凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出

　　3. 鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料，開始調(diào)味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量(這里就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是咸的)，加入少許白醋，味調(diào)好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然后在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中

　　4. 鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可

　　酸湯肥牛的好吃做法三

　　酸湯肥牛的材料

　　米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量

　　酸湯肥牛的做法

　　1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細條做配料

　　2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底

　　3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中

　　4.加入熱水燒開

　　5.放入米線，不要攪動

　　6.等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽

　　7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出

　　8.余湯中放入肥牛片

　　9.燙至變色即可

　　10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可

　　酸湯肥牛的好吃做法四

　　酸湯肥牛的材料

　　粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，干辣椒，花椒

　　酸湯肥牛的做法

　　1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲。

　　2、油熱爆香蔥姜蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調(diào)味。

　　3、水開后入肥牛片和粉絲。

　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色后盛出，灑上蒜苗絲。

　　5、鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后澆在蒜苗絲上即可。