酸湯肥牛中，肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要是湯的調(diào)味，要酸辣得恰到好處。你想了解好吃的酸湯肥牛要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下酸湯肥牛有哪些好吃的做法?

　　酸湯肥牛好吃做法一

　　酸湯肥牛材料

　　粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，干辣椒，花椒

　　酸湯肥牛做法

　　1、粉絲熱水泡開(kāi)，油菜焯水，蒜苗切絲。

　　2、油熱爆香蔥姜蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調(diào)味。

　　3、水開(kāi)后入肥牛片和粉絲。

　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色后盛出，灑上蒜苗絲。

　　5、鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后澆在蒜苗絲上即可。

　　酸湯肥牛好吃做法二

　　酸湯肥牛材料

　　材料：牛肉，金針菇，蒟弱，

　　輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜(3瓣切片用來(lái)熗鍋)，花椒，小茴香，干辣椒，小米椒

　　酸湯肥牛做法

　　1、準(zhǔn)備調(diào)料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買(mǎi)了郫縣豆瓣，我只好用了老干媽豆豉，再加點(diǎn)豆瓣辣醬。

　　2、先處理蒟弱，煮開(kāi)水，放入蒟弱后燜上半個(gè)小時(shí)。

　　3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤(pán)中。

　　4、鍋中放油，待油熱后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。

　　5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。

　　6、待水開(kāi)后，先放入蒟弱絲，然后一片一片下薄肥牛。

　　7、待水再次開(kāi)，并且肥牛變色后，放入白胡椒，攪勻后加醋。

　　8、將湯倒入盛好金針菇的盤(pán)中，上面灑上蔥花，蒜末。

　　9、最后鍋中加入油，待油熱放入干辣椒和花椒，辣椒變色后，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。

　　酸湯肥牛好吃做法三

　　酸湯肥牛材料

　　肥牛100g，胡蘿卜1/2根，番薯1/2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小塊，牛肉高湯800ml，鹽少許，黑胡椒粉適量

　　酸湯肥牛做法

　　1.胡蘿卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

　　2.將肥牛洗凈，放入料理盒

　　3.加入足量開(kāi)水

　　4.蓋上盒蓋，入微波爐，700W微波火力加熱1分鐘

　　5.撈出肥牛過(guò)冷水，洗去浮沫后待用

　　6.料理盒中放入少許橄欖油，放入洋蔥丁，700W微波火力加熱1分鐘

　　7.放入姜、蒜末，700W微波火力繼續(xù)加熱30秒

　　8.放入胡蘿卜和番薯丁

　　9.牛肉高湯加熱至沸騰，倒入料理盒

　　10.注意湯要沒(méi)過(guò)食材，但不要超過(guò)水位線，蓋上盒蓋，700W微波火力加熱5分鐘

　　11.放入處理好的肥牛片，稍稍翻拌

　　12.加入少許鹽和適量黑胡椒，拌勻，700W微波火力最后加熱2分鐘即可

　　酸湯肥牛好吃做法四

　　酸湯肥牛材料

　　主料：肥牛 金針菇

　　輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬

　　酸湯肥牛做法

　　關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

　　2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

　　3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點(diǎn)炒起菜來(lái)比較入味

　　4、用陳醋來(lái)調(diào)味 口感最佳

　　5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調(diào)味時(shí)鹽一定要少放

　　做法：

　　金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調(diào)入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了