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排骨的好吃做法推薦

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  排骨 ,指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。你想了解好吃的排骨要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下排骨的不同好吃做法。

  一、蒜香排骨的做法

  菜譜簡介 蒜香脆醇,外焦里嫩。

  材料

  主料:豬排骨(大排)300克,

  輔料:雞蛋100克,

  調(diào)料:鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克

  做法

  1.排骨改寸段,洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈,剁成蒜蓉。

  2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控凈油脂。

  3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

  4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。

  5.另起鍋,加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。

  二、糖醋排骨的做法

  菜譜簡介 糖醋排骨是四川的一道很有名的涼菜,屬于糖醋味。其特點是琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一道級好的下酒菜或是開胃菜。

  材料

  豬排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,紅糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,鹽2.5克,鮮湯或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)

  做法

  1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后,斬成約4厘米長的節(jié)。

  2.用湯鍋將水燒開,然后放排骨放下鍋煮,加破姜、花椒、料酒;燒開后打去浮沫,繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘,至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。

  3.將炒鍋放置在大火上,放油燒到七成熱,下排骨炸2-3分鐘左右,至棕紅時撈出, 注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。

  4.然后將鍋洗干凈,放入排骨,加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒,用中小火燒至湯汁快干時,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻,冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

  三、秘制燒排骨的做法

  材料

  排骨,紅糖、醬油,蔥、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

  做法

  1、排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒。

  2、排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油。

  3、加入熱水,水量以沒過排骨為準(zhǔn),放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

  4、轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘。

  5、排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時翻炒。

  6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  四、土豆燉排骨的做法

  材料

  排骨,土豆,胡蘿卜,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角

  做法

  1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。

  2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。

  3、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨。

  4、焯水去血沫,瀝干水分備用。

  5、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。

  6、下入排骨,翻炒幾下。

  7、烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻

  8、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。

  9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。

  10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

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