小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的豬小排，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。你想了解好吃的豬小排要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下豬小排的好吃做法。

　　一、糖醋菠蘿豬小排的做法

　　材料

　　豬小排，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿

　　做法

　　1.先將菠蘿用鹽水泡過(guò)，撈起;

　　2.預(yù)先調(diào)好汁，大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過(guò)味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。

　　3.鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入豬小排迅速翻勻;倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的豬小排塊頭不大，時(shí)間不需太長(zhǎng)，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成，如圖;

　　4.熄火盛起豬小排，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在豬小排周圍，撒上炒過(guò)的芝麻。

　　二、啤酒花生豬小排的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 香而不膩，色、香、味俱全!

　　材料

　　豬小排、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角

　　做法

　　1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。

　　2、豬小排用冷水浸泡半小時(shí)，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時(shí)。

　　3、油鍋燒熱，入豬小排炸至表面略黃，撈出控油。

　　4、鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌豬小排的蒜和姜片，炒出香味。

　　5、入炸好的豬小排翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒(méi)過(guò)豬小排。

　　6、倒入花生，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調(diào)味即可。

　　三、秘制燒豬小排的做法

　　材料

　　豬小排，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

　　做法

　　1、豬小排控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入豬小排，中火開始炒。

　　2、豬小排變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。

　　3、加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)豬小排為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

　　5、豬小排軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。

　　6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

　　四、蒜香豬小排的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 蒜香脆醇，外焦里嫩。

　　材料

　　主料：豬豬小排(大排)300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.豬小排改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

　　3.將豬小排加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透豬小排，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的豬小排炒勻即可。