鵝肉有哪些好吃的做法

　　鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。好吃的鵝肉做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的鵝肉做法推薦，望你采納。

　　一、紫蘇炆鵝的做法

　　材料

　　紫蘇葉，鵝，姜，蒜，鹽，酒，生抽，老抽，白糖

　　做法

　　1、紫蘇摘下來洗凈待用。

　　2、鵝一塊洗凈，用鹽和酒腌好。

　　3、先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時鏟起。

　　4、另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香后，放入煎好的鵝略炒后濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。

　　5、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。

　　二、白斬鵝肉的做法

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，

　　調(diào)味料1.桔醬3大匙，

　　調(diào)味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

　　做法

　　(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。

　　(2)將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。

　　(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

　　(4)加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。

　　(5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

　　三、家常鵝肉的做法

　　材料

　　鵝肉300克　　青筍100克　　紅辣椒2個　　大蔥1根　　生姜1小塊　　食用油50克　　醬油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;

　　2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;

　　3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

　　注意

　　咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。

　　四、涼拌鵝肉的做法

　　材料

　　鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙

　　做法

　　(1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。

　　(2)將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用。

　　(3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可。