大盤雞怎么做

　　大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，大盤雞辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚佳。你想了解好吃的大盤雞要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下大盤雞的4種好吃做法。

　　大盤雞的好吃做法1

　　大盤雞的材料

　　雞、料酒、八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥、姜、生抽，老抽，白糖、番茄醬、檸檬汁，青紅椒、鹽，胡椒粉

　　大盤雞的做法

　　1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水，撈出瀝干。

　　2、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色。

　　4、加入開水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。

　　5、最后加青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。

　　大盤雞的好吃做法2

　　大盤雞的材料

　　三黃雞，土豆，尖椒，蔥姜，鹽，醬油，糖，花椒，大料，干辣椒，料酒，雞粉

　　大盤雞的做法

　　1.整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)

　　2.土豆、尖椒切塊。

　　3.油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。

　　4.放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。

　　5.放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。

　　6.放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來(lái)是出鍋放的，但煮一會(huì)更進(jìn)味。

　　大盤雞的好吃做法3

　　大盤雞的材料

　　原料：雞塊兒、土豆、洋蔥、青椒

　　配料：花椒、干辣椒、香葉、姜、蒜

　　調(diào)料：油、醬油、料酒、鹽、番茄醬、啤酒

　　大盤雞的做法

　　1、 雞塊兒飛水去血污，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發(fā)焦;

　　2、 放入花椒、干辣椒、香葉、姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒出香味;

　　3、 淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過(guò)雞塊兒多一些;

　　4、 蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒，雞塊兒半熟時(shí)加入土豆塊兒;土豆和雞塊兒都熟了的時(shí)候加鹽;

　　5、 放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒后出鍋

　　溫馨提示：花椒可以換成麻椒，味道更重一些

　　番茄醬要酸酸的生番茄醬，不要番茄沙司

　　湯多一點(diǎn)好吃，泡面條吃非常美味

　　大盤雞的好吃做法4

　　大盤雞的材料

　　雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。

　　大盤雞的做法

　　1、雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒(méi)拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會(huì)有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來(lái)扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。

　　2、起油鍋燒至四五成熱時(shí)下花椒略炸立刻關(guān)火(否則花椒炸糊了會(huì)有苦味)，然后將花椒撈出扔掉。

　　3、重新燒熱炸過(guò)花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒(méi)有明顯的水氣時(shí)下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個(gè)人口味。

　　4、繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時(shí)，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬(wàn)不要放喜力那種口味重的，否則雞會(huì)發(fā)苦)，剛好可以淹沒(méi)一只通常大小的雞，大火燒開。

　　5、撒把咸鹽撕點(diǎn)桂皮扔個(gè)八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來(lái)痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。

　　6、待湯汁收到一半左右時(shí)放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。土豆快熟時(shí)加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。如果要拌皮帶面就多留一點(diǎn)湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。