大白菜的4種做法
大白菜的4種做法
大白菜中含有豐富的維生素成分，天氣干燥的時(shí)候，多吃大白菜可以抵抗風(fēng)沙對(duì)皮膚造成的傷害，有很好的保護(hù)皮膚的作用。你知道如何做出可口好吃的大白菜嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦大白菜的4種不同做法。
一、香腸炒白菜的做法
材料
香腸、白菜、糖、鹽、雞精、老抽、水、橄欖油、生粉
做法
1、生粉加一勺水拌勻。
2、香腸切片備用。
3、白菜水里浸半小時(shí)后洗凈切碎。
4、放一勺橄欖油入鍋，白菜下鍋翻炒幾下再倒入香腸，加一大碗水、適量糖、鹽、雞精、一勺老抽，翻炒幾下。
5、再倒入生粉水，加蓋滾幾分鐘。
6、滾到水快收干，關(guān)火盛盤。
二、培根炒白菜的做法
材料
培根適量(可以自己做可以自己搜一搜如何做，超市或許有賣)大白菜適量 姜 蒜
做法
1、培根切成薄片，切成4-5厘米長(zhǎng)
2、大白菜白菜莖片成，一片片，白菜葉切適當(dāng)大小
3、鍋燒熱不放油，把培根一片片鋪到鍋里，小火煎，直至出油，如果培根是帶有豬皮的就要小心啦，豬皮會(huì)煎油的
4、等培根兩面都變色啦，把培根撈出放到盤子里備用
5、鍋里留有適量的余油 ，如果過(guò)少油，可以再加入少量食用油
6、油燒熱了，用姜和蒜爆香，加入白菜莖，一邊炒一邊用鍋鏟敲一敲白菜
7、白菜莖7，8分熟，加入菜葉直至炒熟
8、加入鹽入味，最后把煎熟的培根放入，和白菜炒勻，盛盤食用
小訣竅
炒白菜，要把莖和葉分開(kāi)炒，一邊炒一邊敲一敲白菜，這樣水汽就蒸發(fā)了，不會(huì)有太多水出來(lái)
三、酸辣炒白菜的做法
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙15克，鹽1/2茶匙3克，米醋3湯匙45ml，生抽1湯匙15ml，大蔥5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈后，豎著對(duì)半切開(kāi)，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
小訣竅
1、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個(gè)簡(jiǎn)單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包。
2、用白菜心做的菜：鴻運(yùn)當(dāng)頭。
3、另一道用白菜梆做的菜：干鍋臘肉白菜梆。
4、炒這個(gè)菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會(huì)出一些湯，因此不要在炒制過(guò)程中加水，否則會(huì)影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉，效果會(huì)更好一些。
5、生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。
四、大蝦炒白菜的做法
材料
蝦，白菜幫，香菜，蔥姜蒜，鹽，雞精，糖，料酒
做法
1.大蝦沿背部剖開(kāi)，挑去蝦線
2.白菜頭撕成大塊;香菜切長(zhǎng)段
3.鍋內(nèi)放油，放蔥姜蒜爆香，放入大蝦，加入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油
4.加入白菜小火炒熟，放鹽、雞精、糖調(diào)味
5.放入香菜段，炒勻裝盤即可
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