紅燒大蝦的家常做法
紅燒大蝦的家常做法
紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。你知道如何做出可口好吃的紅燒大蝦嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大蝦?
好吃的紅燒大蝦做法1
好吃的紅燒大蝦材料
對(duì)蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
好吃的紅燒大蝦做法
1、在對(duì)蝦后背開(kāi)口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末
2、油大些、油熱放對(duì)蝦，中火將對(duì)蝦的兩面煸干，撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。
好吃的紅燒大蝦做法2
菜譜簡(jiǎn)介 味道醇厚，鮮美異常。
好吃的紅燒大蝦材料
活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒
好吃的紅燒大蝦做法
1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控干水分。
2、起油鍋，燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí)，放入蝦煸炒。
3、加入幾片生姜，一調(diào)羹醬油，料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火，即可出鍋裝盤(pán)。
好吃的紅燒大蝦小訣竅
1、一定要用鮮活的蝦，味道才會(huì)鮮美。
2、糖不要炒過(guò)火，否則會(huì)發(fā)苦。
好吃的紅燒大蝦做法3
好吃的紅燒大蝦材料
對(duì)蝦6只，蔥姜蒜少許，熟豬油，雞湯，調(diào)味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精
好吃的紅燒大蝦做法
1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開(kāi)蝦背殼，用刀把蝦肉開(kāi)背;
2、鍋內(nèi)下入熟豬油，燒熱，下入對(duì)蝦，小火慢煎;
3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續(xù)用小火煎;
4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出;
5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè)，用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末;
6、烹入料酒，倒入雞湯和調(diào)好的碗汁，蓋蓋中小火煨制;
7、待鍋內(nèi)湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。
好吃的紅燒大蝦做法4
菜譜簡(jiǎn)介 香、辣、鮮
好吃的紅燒大蝦材料
大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果
好吃的紅燒大蝦做法
1、龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開(kāi)。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來(lái)熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然
后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果
等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的
過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去.
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.
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