東北白粘豆包的4種做法

　　粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。 粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。你想了解好吃美味的白粘豆包要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦東北白粘豆包的4種好吃做法。

　　東北白粘豆包的好吃做法一

　　白粘豆包的材料

　　主料：黃米面，干面粉，

　　輔料：紅小豆，發(fā)酵粉，

　　調(diào)料：白糖，桂花醬適量

　　白粘豆包的做法

　　1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時;

　　2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙;

　　3、將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

　　東北白粘豆包的好吃做法二

　　白粘豆包的材料

　　紅蕓豆，玉米面，糯米面，綿白糖，鹽

　　白粘豆包的做法

　　1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。

　　2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

　　3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻。

　　4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。

　　5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時。

　　6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。

　　7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可。

　　8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰啵舻臅r間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

　　東北白粘豆包的好吃做法三

　　白粘豆包的材料

　　紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母

　　白粘豆包的做法

　　1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;

　　2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;

　　3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻;

　　4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;

　　5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;

　　6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;

　　7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;

　　8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

　　東北白粘豆包的好吃做法四

　　白粘豆包的材料

　　【皮兒料】：

　　1杯大黃面(大黃米用咖啡磨面機磨成面，一般韓國超市有賣大黃米)

　　2杯糯米面，1.5 杯玉米自發(fā)蛋糕粉(Corn muffin mix) ，半杯白面

　　【餡料】： 大蕓豆兩杯，¼ 杯白糖，一湯勺菜油

　　白粘豆包的做法

　　1、皮兒料的制作：將【皮兒料】4種粉料混合，用 1½ 杯溫水調(diào)和，揉成面團(tuán)，醒面一至兩小時。

　　2、餡料的制作：大蕓豆兩杯泡過夜，沖洗干凈，倒入不銹鋼小鍋里，加水超過豆子一寸高，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮到豆子熟爛，倒出多余的豆湯后，加 ¼ 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再干炒幾分鐘使豆餡稍干，等到稍涼時把豆餡用手一個一個撰成乒乓球大小的豆沙球備用。

　　3、把醒好的黃粘面團(tuán)稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團(tuán)成長條，切成 11 個面劑子，取一個劑子稍稍按平，在上面放上一個豆沙球， 從底部推著往上一點一點的就可收口了，在把收口面倒過來放在面板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點后，看著還是立柱樣的。