16種餅的做法

　　9.紅薯雞蛋煎餅的做法

　　紅心紅薯200克,雞蛋2個(gè),面粉50克,白糖

　　做法:

　　1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用

　　2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地?cái)嚢璩蔁o(wú)顆粒狀的面糊

　　3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻

　　4.開(kāi)小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整

　　5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

　　10.香煎芋頭蛋餅的做法

　　芋頭100克,雞蛋3個(gè),面粉50克,火腿腸1條,蔥，姜，芝麻油

　　做法：

　　1.先將芋頭去皮切成細(xì)絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花;

　　2.將切成細(xì)絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉(zhuǎn)熟;

　　3.雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地?cái)嚢杈鶆?

　　4.平底鍋內(nèi)放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時(shí)翻面，最后煎至兩面金黃

　　即可。

　　11.芝麻醬千層餅的做法

　　面粉150克,芝麻醬，芝麻油

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

　　2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開(kāi)

　　3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形薄片

　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

　　5.將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊

　　6.將折好的面皮再用搟面杖搟開(kāi)

　　7.將4至6步驟重復(fù)一次

　　8.再在搟開(kāi)的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

　　9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開(kāi)一些

　　10.再用刀將其切成5份

　　11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可.

　　12.麻醬紅糖煎餅的做法

　　餅皮：面粉150克;餡心：紅糖，芝麻醬，芝麻油，面粉(比例為2∶1∶1∶2)

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料;

　　3.將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成均勻的小劑子

　　4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

　　5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

　　7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時(shí)即可。

　　13.奶香愛(ài)心玉米煎餅的做法

　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一個(gè)心形的模具

　　做法:

　　1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用

　　2.開(kāi)小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中

　　3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

　　14.黃金糯米煎餅的做法

　　糯米150克,面粉250克,雞蛋一個(gè),火腿腸,蔥，姜

　　做法：

　　1.糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末

　　2.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　3.熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

　　4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

　　5.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

　　6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片

　　7.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對(duì)折包好,邊緣捏緊,再將兩個(gè)角捏在一起

　　8.平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

　　15.包菜蝦皮餅的做法

　　面粉200克,包菜250克,蝦皮適量，料酒，生姜，大蒜，蔥，雞精

　　做法：

　　1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

　　16.椒鹽油酥餅的做法

　　面粉200克,椒鹽，油

　　做法：

　　1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻

　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4.將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個(gè)劑子

　　5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥

　　6.將涂好油酥的面皮由長(zhǎng)邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長(zhǎng)

　　7.將拉長(zhǎng)的面條盤(pán)卷起來(lái),將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅

　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可.

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