土豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，土豆的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出正宗東北紅燒肉燉土豆?

　　東北紅燒肉燉土豆的正宗做法1

　　紅燒肉燉土豆的材料

　　五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

　　紅燒肉燉土豆的做法

　　1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。

　　2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無(wú)血水，干雜菇泡軟。

　　3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

　　4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。

　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

　　6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。

　　7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。

　　8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。

　　東北紅燒肉燉土豆的正宗做法2

　　紅燒肉燉土豆的材料

　　帶皮后腿肉約400克，土豆400克，生姜、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量

　　紅燒肉燉土豆的做法

　　1、土豆洗凈，然后用刨子去皮。

　　2、把去皮的土豆切塊，用水加少許鹽先泡起來(lái)，待用。

　　3、鍋中加一匙油，待油七成熱時(shí)加姜片和八角爆香一下。

　　4、再倒入瀝干水的肉塊煸炒出油。

　　5、然后加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。

　　6、加半碗水，待沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

　　7、然后倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再燉20分鐘，土豆?fàn)€了就行了。

　　8、最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁即可。

　　東北紅燒肉燉土豆的正宗做法3

　　紅燒肉燉土豆的材料

　　五花肉600g，土豆4個(gè)

　　紅燒肉燉土豆的做法

　　1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。

　　2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過(guò)程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個(gè)步驟很煩，過(guò)程中油會(huì)一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個(gè)透明的鍋蓋。)

　　4.因?yàn)榕履?，步驟3費(fèi)了我不少時(shí)間。逼出肥油的肉肉盛出來(lái)待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準(zhǔn)備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。

　　6.放入步驟2里煮肉的水，沒(méi)過(guò)所有材料即可。大火燒開后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時(shí)候我放了一點(diǎn)點(diǎn)醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。

　　7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉干了，出鍋!我沒(méi)買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。嘿嘿

　　東北紅燒肉燉土豆的正宗做法4

　　紅燒肉燉土豆的材料

　　五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，姜片，花椒

　　紅燒肉燉土豆的做法

　　1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。

　　2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。

　　3.轉(zhuǎn)小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，并烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒(méi)過(guò)肉塊，并放入姜片花椒，中火煮開。

　　4.煮開后，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。

　　5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　小訣竅

　　炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均勻后，接下來(lái)步驟不變哈。 這次，媽媽給我傳授了一點(diǎn)她做紅燒菜的經(jīng)驗(yàn)： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗凈，然后用廚房紙擦干水分即可。 2.爆肉的時(shí)候，一定要少放油，并且要徹底把肉的油煸炒出來(lái)，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法：起鍋前，加一些酒釀汁(我們那里也叫醪糟)，可以使紅燒菜有種特殊的香味。