面條的15種做法

　　九、韓國冷面的做法

　　1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。

　　2.泡面的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火，將鍋坐于冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。

　　3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火。

　　4.煮面的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。

　　5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。

　　6.將沖過的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可。

　　十、廈門沙茶面的做法

　　1.準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。

　　2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。

　　3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。

　　4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。

　　5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

　　6.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒，放下肉片焯熟，撈出。

　　7.放下豬肝焯熟，撈出。

　　8.放下蝦仁焯熟，撈出。

　　9.花生醬用溫水調(diào)開。

　　10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

　　11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調(diào)羹沙茶醬。

　　12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。

　　13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。

　　十一、香菇油菜炒面的做法

　　1.準備好材料。

　　2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

　　3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　　5.待香菇炒熟后放入炒面。

　　6.翻炒均勻后加鹽即可。

　　7.裝盤即可食用。

　　十二、長壽面的做法

　　1.面粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。

　　2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鐘撈出。

　　3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。

　　4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。

　　5.面團搟成大薄片，撒上薄面，卷起，切成絲。

　　6.鍋中加水，放入蔬菜。

　　7.水微微翻花后打入雞蛋，關(guān)小火悶兩分鐘。

　　8.然后放面條。

　　9.煮五分鐘，面條熟透即可。

　　十三、川香涼面的做法

　　1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。

　　2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

　　3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。

　　4、澆上調(diào)味汁拌勻即可。

　　十四、日式咖哩烏龍面的做法

　　1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。

　　2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。

　　3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開后，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻后即為咖哩湯汁。

　　4.烏龍面燙熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內(nèi)，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。

　　十五、三鮮面的做法

　　1. 水發(fā)香菇切對開放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。

　　2. 加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。

　　3. 面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開拌勻即可。