東北煎餅果子的做法
煎餅果子是中國北方著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn),東北地區(qū)也稱之為雞蛋餅,現(xiàn)在南方地區(qū)也流傳甚廣。你想了解好吃美味的煎餅果子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理東北煎餅果子的做法,望你采納。
東北煎餅果子的做法1
煎餅果子的材料
綠豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大醬少許,蔥花少許,雞蛋,油條,海帶絲,土豆絲,咸菜(我沒買到),生菜適量
煎餅果子的做法
1、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油,盛一勺面糊倒入鍋內(nèi),旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動(dòng)糊滿鍋面,然后點(diǎn)火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散,在雞蛋液上撒上少許蔥花,待蛋液稍凝固后刷上一層大醬,然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等,將其卷起來即可
2、面糊的作法:混合綠豆粉和面粉,然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合均勻?yàn)榱鲃?dòng)性的面糊
3、土豆絲的作法:炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入土豆絲翻炒2分鐘,調(diào)入鹽和味精即可
4、海帶絲的作法:把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內(nèi),倒入清水沒過海帶,蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲,把海帶絲放入碗內(nèi),調(diào)入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可
東北煎餅果子的做法2
煎餅果子的材料
涼水適量,泡打粉0.25小匙,鹽適量,雞蛋2個(gè),蔥花適量,油適量,蕎麥面粉0.5杯,甜面醬適量,腐乳排茬兒適量
煎餅果子的做法
1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻,分幾次加入涼水調(diào)成很細(xì)的面糊;放入冰箱冷存30分鐘或更長;
2.一個(gè)大個(gè)平底鍋中火加熱,均勻抹點(diǎn)油,油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊,可以薄薄覆蓋鍋底就好;迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屆婧鶆蚋采w鍋底;
3.打半個(gè)雞蛋,撒蔥花,雞蛋攤開,凝固差不多時(shí)餅翻個(gè),抹上甜面醬,腐乳,放上排茬兒(我沒有放,覺得不太健康),就基本好了。
4.重復(fù)做完所有面糊。
煎餅果子的小訣竅
1.面糊一定要比較稀,要不然餅厚厚的,還比較硬。 2.在冰箱里放一會(huì)兒是個(gè)重要步驟,不要偷懶省略。放幾個(gè)小時(shí)都可以。
東北煎餅果子的做法3
煎餅果子的材料
原料:面粉,雞蛋,火腿腸,土豆
配料:鹽,蔥花,麻花,黃豆醬
煎餅果子的做法
1:土豆洗凈切絲,不用切太細(xì),涼水浸泡掉淀粉
2:底鍋熱油清炒土豆絲,放鹽炒至八成熟裝盤備用
3:火腿腸一切兩半,蔥切細(xì)蔥花
4:面粉跟水1:1的比例調(diào)成面糊
5:電餅鐺加熱后倒入面糊,用鏟子攤成圓餅狀
6:一面煎成形后反過來繼續(xù)煎另一面,再在餅上磕一個(gè)雞蛋
7:將雞蛋攤勻,煎至稍微凝固再反面
8:抹一層黃豆醬,依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花
卷起壓緊就OK啦
東北煎餅果子的做法4
煎餅果子的材料
煎餅面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料:蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
煎餅果子的做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準(zhǔn)備好配料。
3、不粘平底鍋不開火,鍋里涂一層薄油,冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時(shí)再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個(gè)雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時(shí)撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起,翻面。翻面時(shí)可以兩手掂起煎餅直接反,也可以借助鏟子,此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了,借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起來了開動(dòng)了。
東北煎餅果子的做法5
煎餅果子的材料
茄子1條,中筋面粉80克,玉米粉30克,米粉20克,水160毫升,沙拉油適量,鹽1/4小匙,雞粉少許,胡椒粉少許
煎餅果子的做法
1.將茄子洗凈,切成0.5公分厚的圓片備用
2.將中筋面粉、玉米粉、米粉過篩于碗中
3.將160毫升水倒入作法2的碗中攪拌成糊狀
4.將攪拌好的面糊用保鮮膜蓋好,靜置30分鐘
5.將所有調(diào)味料加入面糊中,攪拌均勻
6.取一平底鍋預(yù)熱,倒入適量沙拉油,放入面糊攤平
7.將茄片排到面糊上,以小火煎烙
8.待煎約2分鐘時(shí)再翻面煎,煎至兩面至金黃且熟透,即可食用