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5種東北醬牛肉的做法

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5種東北醬牛肉的做法

  牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。醬牛肉是東北的一道名菜,深受人們的喜愛。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下東北醬牛肉的5種好吃做法。

  東北醬牛肉的好吃做法一

  醬牛肉的材料

  主料:鮮嫩的牛肉

  輔料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒

  輔料2:老抽,生抽,料酒

  醬牛肉的做法

  1、將牛肉用流水洗凈,放碗里;將輔料1和牛肉混合,加料酒,醬油、老抽、生抽都放一些,量要完全沒過牛肉。

  2、用保鮮膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上(越長越好,會更入味)

  3、大蔥切段,雞蛋煮熟(三個(gè)剝殼)待用。

  4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里,加一倍的水,放入蔥段和雞蛋。

  5、大火再煮開,關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。

  6、熟了以后不要揭開蓋子,讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來,和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。

  東北醬牛肉的好吃做法二

  醬牛肉的材料

  牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  醬牛肉的做法

  1、將牛肉洗凈,沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

  2、取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水,80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

  8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  東北醬牛肉的好吃做法三

  醬牛肉的材料

  前腿牛鍵子1000克,紅辣椒,胡椒粒,姜一塊,醬油3湯匙,白糖1湯匙,醋

  醬牛肉的做法

  前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,將牛肉放入,浸泡一個(gè)小時(shí),去除牛肉淤血。

  砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度),大火加熱,依次放入紅辣椒,胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟(約1個(gè)半小時(shí))。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

  將冷卻好的牛肉切薄片即可。

  東北醬牛肉的好吃做法四

  醬牛肉的材料

  牛鍵子肉1300克,燉肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,蔥一顆,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,鹽2大匙

  醬牛肉的做法

  1.牛肉洗凈,切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開后再稍煮二分鐘后撈出。撈出肉浸到冷水中

  2.高壓鍋內(nèi)加清水加熱,放入所有調(diào)料.把浸在冷水里的牛肉撈出放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘

  3.醬好的牛肉不要馬上撈出來,在牛肉湯里浸上二小時(shí)左右.撈出切片裝盤。

  醬牛肉的小訣竅

  第一步煮開后放入冷水中浸泡是為了使牛肉緊縮。這樣醬出來的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以澆上些蒜汁??醋约旱目谖秲喊?。 我是一邊看電視一邊拿一片片的當(dāng)零食吃了。

  東北醬牛肉的好吃做法五

  醬牛肉的材料

  前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

  醬牛肉的做法

  1)前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。

  3)砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

  4)將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出,冷卻后切薄片即可。


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