6種東北醬牛肉的好吃做法

　　制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。你想知道好吃的醬牛肉是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下東北醬牛肉的好吃做法有哪些?

　　東北醬牛肉的好吃做法一

　　東北醬牛肉的材料

　　牛腱子肉1塊(約1000g)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒3湯匙(45ml)，醬油1湯匙(15ml)，黃醬100g，八角2粒，花椒1茶匙(5g)，桂皮1小塊，老姜1小塊，大蔥白1根

　　東北醬牛肉的做法

　　用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

　　將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、八角、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上。最后揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味，

　　撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

　　牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。

　　東北醬牛肉的好吃做法二

　　東北醬牛肉的材料

　　牛肉，料酒，甜面醬(一整包)，一勺鹽，一勺糖，生抽，醬油，兩塊生姜，兩個蔥結(jié)，調(diào)料包里有八角2顆，花椒4-50來顆，桂皮2小塊，橘子皮(半張)山楂干2片

　　東北醬牛肉的做法

　　1、洗凈肉表面，為了在腌制過程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙簽或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統(tǒng)統(tǒng)放進盒中， 倒入生抽和醬油淹過牛肉，進冰箱腌一晚上。

　　2、把腌好的牛肉連同調(diào)料統(tǒng)供倒進鍋，拍兩塊生姜進去，兩個蔥結(jié)，加適量的水至淹沒牛肉，加蓋大火燒開，嘗下(要比平時的菜鹵子 略微咸點)改中小火燉1個半小時即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點，適當(dāng)減少燉的時間就可以啦~

　　3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。

　　4、吃的時候從湯里撈一條出來，切片盛盤

　　東北醬牛肉的好吃做法三

　　東北醬牛肉的材料

　　前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

　　東北醬牛肉的做法

　　1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

　　3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

　　4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　東北醬牛肉的好吃做法四

　　東北醬牛肉的材料

　　牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，姜片，大蔥

　　東北醬牛肉的做法

　　1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘

　　2.焯過水的牛腱用溫水沖洗干凈，放入深一些的鍋內(nèi)，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖，冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜

　　3.第二天上午煮開后，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個小時，關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時，關(guān)火冷卻后即可食用

　　4.牛肉瀝干湯汁后切塊

　　東北醬牛肉的好吃做法五

　　東北醬牛肉的材料

　　前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋

　　東北醬牛肉的做法

　　前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個小時，去除牛肉淤血。

　　砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度)，大火加熱，依次放入紅辣椒，胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟(約1個半小時)。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

　　將冷卻好的牛肉切薄片即可。

　　東北醬牛肉的好吃做法六

　　東北醬牛肉的材料

　　牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3個、桂皮1塊。。。，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量

　　東北醬牛肉的做法

　　1.買一條牛腱用冷水泡半小時，然后洗干凈。

　　2.牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水)，開火煮。滾開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。。。中途加入冰糖。

　　3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味，大火將醬汁略為收干。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。