東北糖醋排骨的家常做法
東北糖醋排骨的家常做法
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。你想知道好吃的東北糖醋排骨是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎東北糖醋排骨有哪些家常做法?
家常東北糖醋排骨做法一
糖醋排骨的材料
兩斤排骨 醋 醬油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片
糖醋排骨的做法
1、排骨過水。
2、清洗過水后的排骨后,加水漫過排骨為適。
3、重點(diǎn)口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖(建議用冰糖) 2片姜 1個(gè)小時(shí)。
4、初期大火加蓋煮,40分鐘后開蓋煮,根據(jù)湯汁收的程度,改中火。
5、等湯汁變少后,改小火反復(fù)翻動(dòng)避免糊鍋。
6、出鍋撒芝麻等,就OK了!
家常東北糖醋排骨做法二
糖醋排骨的材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
糖醋排骨的做法
1、豬小排冼凈,晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。
糖醋排骨的小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來增色。
家常東北糖醋排骨做法三
糖醋排骨的材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
糖醋排骨的做法
1、豬小排冼凈,晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。
家常東北糖醋排骨做法四
糖醋排骨的材料
材料:排骨600G,姜適量
調(diào)料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,淀粉1湯匙
糖醋排骨的做法
1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。
2、焯好的排骨用溫水沖洗干凈,重新入鍋加沒過排骨的水及姜片煮開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。
3、煮好的排骨撈出備用。
4、除淀粉以外的所有調(diào)料調(diào)成糖醋汁,倒入鍋內(nèi)燒至冒泡。PS:這樣可以把調(diào)料的香味激發(fā)出來。
5、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。PS:一定要加些排骨湯,這樣后面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。
6、淀粉加適量排骨湯調(diào)成糊狀。
7、淀粉倒入鍋內(nèi)大火炒勻即可。