老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。你想了解好吃美味的老婆餅要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦老婆餅的4種好吃做法。

　　老婆餅的好吃做法一

　　老婆餅的材料

　　低粉200克+120克，豬油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克

　　老婆餅的做法

　　1.餡的制作，把水、糖、油放鍋里融化，融化后轉(zhuǎn)成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌勻。出鍋，放入盤中，做成餅狀，放進冰箱30分鐘冷藏，然后就不粘手了

　　2.油皮面制作，和面先

　　3.把面做成面劑子--弄成餅狀

　　4.把相應(yīng)大小的油酥放進油皮面餅中，象包包子一樣包起來

　　5.把這個包子用搟面杖沿一個軸向搟成長橢圓形

　　6.卷起這個長橢圓成一個面卷，沿卷的軸向再搟面團，成長橢圓形。再卷起，制成面劑子

　　7.把最后制成的面劑子，搟(或用手拉抻)成餅狀，把先前放進冰箱冷藏過的餡料，放進餅中包起。再把它搟成圓餅。看上去和外面賣的老婆餅差不多大就行了

　　8.烤盤鋪油紙，放入餅

　　9.烤箱190度預(yù)熱，烤了45分鐘。上下兩盤同時烤，中間上下盤調(diào)換了一次位置

　　老婆餅的好吃做法二

　　老婆餅的材料

　　低粉200克，水100克，豬油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，豬油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克

　　老婆餅的做法

　　1.油皮材料：低粉：200克 豬油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 糖：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 豬油：60克(同樣用的是色拉油45克)

　　2.內(nèi)餡材料：糯米粉：120克 糖：120克 水：150克 色拉油：4大匙 熟芝麻：40克 奶粉或椰蓉：30克

　　3.內(nèi)陷部分：將糖，水，色拉油放鍋中煮到水開糖化轉(zhuǎn)小火。

　　4.加入糯米粉和芝麻拌均。

　　5.將拌好的內(nèi)陷裝盤攤平放入冰箱冷凍30分鐘(此目的是為了不讓內(nèi)陷粘手，利于操作)。

　　6.餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團，分割成16小份。

　　7.油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份。

　　8.分割好的面團松弛15分鐘。

　　9.將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘。

　　10.松弛好的面團搟長成牛舌狀，卷起松弛15分鐘。

　　11.松弛好的面團再次搟長卷起，松弛15分鐘。

　　12.將松弛好的小面團搟圓，包入內(nèi)陷收口捏緊壓扁，搟成大餅狀(一定不要忽略這步哈，偶就素忽略了這個所以餅子烤的有些厚了)。

　　13.表皮刷蛋黃液，表面劃兩刀(一定要先刷蛋液再劃口子，不然就想我這樣蛋液都流到那個裂縫中不漂漂了)。

　　14.烤箱預(yù)熱190度，上下火中層15分鐘左右。

　　老婆餅的好吃做法三

　　老婆餅的材料

　　水皮：

　　一杯(160克)中筋面粉(All purpose flour)， 一大匙糖，30克白油(請注意購買不含方式脂肪酸的白油)，90克水。

　　油皮：

　　95克低筋面粉(Cake flour)，55克白油(請注意購買不含方式脂肪酸的白油)

　　內(nèi)餡材料：

　　糯米粉120克 ，糖120克 ，水150克 ，色拉油 2大匙 ，熟芝麻，花生或核桃總共70克

　　老婆餅的做法

　　內(nèi)餡制作

　　1，先將芝麻，花生或者核桃烤香，然后磨成份。

　　2，糯米粉最后用小火炒過，如果懶也就算了。

　　3，糖，水，色拉油放鍋中煮到水開糖化轉(zhuǎn)小火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內(nèi)餡，會很粘手，用鏟子拌均后攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了。

　　制作方法：

　　1，水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團。然后將兩個面團保濕靜置30分鐘。

　　2，將醒好的面團各自均勻地分成20等份。

　　3，用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁后用搟面杖搟成薄片。然后從一端橫向卷成筒。轉(zhuǎn)90度，壓扁后再沿縱向搟開，然后疊3折，接著搟開成長方形。沿縱向卷起，轉(zhuǎn)90度，再壓扁搟開，如此重復(fù)三次。然后將搟好的面團保濕靜置20分鐘。

　　4，把搟好的水油皮，搟成圓形，然后包上內(nèi)餡。將口封緊，然后壓扁，用搟面杖搟成圓餅。在圓餅上用叉子戳上一些小洞，然后再刷上一層蛋黃液。

　　5，把刷好第一層蛋黃液的圓餅放入烤箱中先烤5分鐘，烤箱的溫度設(shè)定在350華氏度。然后取出來，再刷上蛋黃液。然后放入烤箱中烤至金黃。

　　老婆餅的好吃做法四

　　老婆餅的材料

　　油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，細(xì)砂糖1.5大匙，豬油50克，油酥：，低筋面粉2220克，豬油2110克，內(nèi)餡：，糯米粉225克，椰絲50克，色拉油3大匙，豬油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黃1個

　　老婆餅的做法

　　1.制作內(nèi)餡—— 1.)烤箱預(yù)熱150度，糯米粉放到烤盤里，烤箱中層烤10分鐘 2.)與其他內(nèi)餡材料放在一起，拌勻成內(nèi)餡，蒙保鮮膜，放一旁備用;

　　2.制作油皮—— 低粉高粉混合均勻，再與其他制作油皮材料放在一塊，揉成團即可，蒙保鮮膜放一旁備用;

　　3.制作油酥——低粉和豬油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可;

　　4.將油皮材料分成28克一分，油酥分成20克一分，數(shù)量同油皮的個數(shù)，準(zhǔn)備同樣數(shù)量的內(nèi)餡，每個25克 (圖片上從上至下是油皮、油酥、內(nèi)餡);

　　5.將一分油皮搟成圓形，放一個油酥在中間，包好，用搟面棍搟長，再卷起所有油皮，油酥均這樣操作，先做好的，蒙保鮮膜放一旁;

　　6.將所有卷好的酥皮，再次搟長卷起;

　　7.取一個酥皮，如圖，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓片，圓片中間放上內(nèi)餡，包起;

　　8.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用搟面棍搟至0.8-1CM左右厚度即可;

　　9.用小刀在中間豎著劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻;

　　10.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層，25分鐘左右。