鯰魚燉茄子的好吃做法推薦
鯰魚除了魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。你想知道好吃的鯰魚燉茄子是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦鯰魚燉茄子的4種好吃做法。
鯰魚燉茄子的好吃做法一
鯰魚燉茄子的材料
鯰魚600g,茄子300g,調(diào)料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克
鯰魚燉茄子的做法
1、將鯰魚(買時(shí)工作人員已收拾好)洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子,鯰魚。
3、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。
鯰魚燉茄子的小訣竅
1、豆瓣醬本身咸味重,口輕者,鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者,有的做法要求茄子先過(guò)遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒,據(jù)說(shuō)更美味。
4、這道菜油量大一點(diǎn)才更好吃。
鯰魚燉茄子的好吃做法二
鯰魚燉茄子的材料
海鯰魚5條,茄子一個(gè),料酒,生抽,鹽,蒜末,姜片,老抽,豆豉辣醬,蔥花
鯰魚燉茄子的做法
1.海鯰魚收拾干凈后斬成段
2.放入大碗內(nèi),加入料酒、鹽、生抽腌制半小時(shí)
3.茄子洗凈切成滾刀塊
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下蒜末、姜片爆?/p>
5.倒入海鯰魚段翻炒
6.加點(diǎn)老抽調(diào)味上色
7.注入清湯與魚段持平,加一匙豆豉辣醬
8.燒開后放入茄子塊
9.中火燉至茄子軟爛即可
鯰魚燉茄子的好吃做法三
鯰魚燉茄子的材料
鯰魚二條,蔥段50克,蒜瓣(拍)50克,姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黃豆醬50克
鯰魚燉茄子的做法
1.1,鍋燒熱,下油,開后放蔥段,蒜瓣(拍)姜絲,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋后加水,放茄子,鯰魚。(水量以沒過(guò)茄子為好)。
2.2,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤
鯰魚燉茄子的好吃做法四
鯰魚燉茄子的材料
鯰魚1條(約600g),長(zhǎng)茄子3個(gè)(約500g),干香菇5朵,咸肉100g,老姜片3片,大蒜瓣4瓣,香蔥4根,枸杞10g,鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
鯰魚燉茄子的做法
鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓,收拾干凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈,瀝干水分待用。
長(zhǎng)茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用于微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鯰魚段,煸至魚塊變成金黃色。
放入茄子塊,加入熱水(水量以沒過(guò)魚段和茄子塊為宜),大火燒開后撇去浮沫,加入香蔥結(jié),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。
放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調(diào)入鹽,繼續(xù)燉10分鐘即可。
鯰魚燉茄子的好吃做法推薦
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