木耳有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。你想了解好吃美味的炒黑木耳要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦4款炒黑木耳的好吃做法。

　　一、姜絲炒木耳的做法

　　材料

　　肉絲100公克，木耳300公克，蒜末5公克，姜1塊，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙，鹽少許

　　做法

　　1.木耳洗凈后切絲;姜去皮后切絲，備用。

　　2.肉絲加入所有腌料，腌約10分鐘備用。

　　3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的肉絲過油至變白，撈出瀝油備用。

　　4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入做法1的姜絲、蒜末爆香，再加入木耳絲炒勻。

　　5.續(xù)加入作法3的肉絲與所有調味料拌炒入味即可。

　　二、瘦肉山藥炒木耳的做法

　　材料

　　山藥，黑木耳，瘦肉

　　做法

　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

　　2、 山藥切薄片備用;

　　3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈;

　　4、 鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;

　　5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。

　　三、白菜豬肉炒木耳的做法

　　材料

　　豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克(用溫水泡發(fā))，新鮮紅椒1個，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量

　　做法

　　1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

　　2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。

　　3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

　　4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

　　5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

　　6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。

　　7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

　　8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。

　　9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。

　　10.最后炒好的成品。

　　小訣竅

　　1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。

　　2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。

　　四、腐竹炒木耳的做法

　　材料

　　【主料】腐竹 (100g) 胡蘿卜 (一根) 木耳 (兩片) 豬肉 (200g)

　　【輔料】蠔油 (30g) 鹽 (一茶匙) 火麻油 (一勺)

　　做法

　　1.豬肉焯水，備用

　　2.腐竹泡水切段備用;豬肉切片備用;木耳泡水切段備用;胡蘿卜切片備用。

　　3.半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油，煎出油后，放醬油炒香。

　　4.倒入腐竹和木耳炒均勻。

　　5.倒入蠔油炒勻

　　6.放入胡蘿卜一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鐘左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.蠔油要放多，才會香，蠔油可以在放胡蘿卜前，胡蘿卜就會更甜一些，喜歡吃點的可以這樣做。

　　小編推薦：黑木耳的營養(yǎng)價值

　　黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

　　黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。

　　100克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。