如何做好吃的炒黑木耳

　　木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。你想了解好吃美味的炒黑木耳要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的炒黑木耳要如何做?

　　一、姜絲炒木耳的做法

　　材料

　　肉絲100公克，木耳300公克，蒜末5公克，姜1塊，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙，鹽少許

　　做法

　　1.木耳洗凈后切絲;姜去皮后切絲，備用。

　　2.肉絲加入所有腌料，腌約10分鐘備用。

　　3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的肉絲過油至變白，撈出瀝油備用。

　　4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入做法1的姜絲、蒜末爆香，再加入木耳絲炒勻。

　　5.續(xù)加入作法3的肉絲與所有調(diào)味料拌炒入味即可。

　　二、百合西芹炒木耳的做法

　　材料

　　鮮百合1個(gè)，西芹，胡蘿卜，黑木耳

　　做法

　　1、蒜頭爆香，加入胡蘿卜先炒;

　　2、再加入西芹、木耳，最后加入百合炒熟即可。

　　三、蛋白炒木耳的做法

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，黑木耳(干)10g，配料：蒜，蔥，調(diào)料：油，鹽

　　做法

　　1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。

　　2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。

　　3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。

　　四、清炒木耳的做法

　　材料

　　乾木耳1杯，水3杯，姜1小塊，蔥2支，醬油2匙，黑胡椒粉適量，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)

　　做法

　　1、乾木耳用水泡開，姜1小塊切絲，蔥2支切段。

　　2、不粘鍋小火加熱，一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子稍微抹勻，放入姜絲和蔥段稍微爆香，加入發(fā)泡完成的木耳，加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火拌炒至木耳熟。

　　3、加2匙醬油和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉拌炒均勻，裝盤。

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　　黑木耳的食物相克

　　1、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　3、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　4、蘿卜和木耳不能一起涮，涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

　　黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。