12種早餐的做法(2)
12種早餐的做法
7.蝦仁飯團(tuán)的做法
原料：
大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。
做法(圖解)：
1、原料備用。
2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。
3、煮成米飯備用。
4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。
5、活蝦備用。
6、從蝦頭一側(cè)打開，去除蝦線，蝦腸。
7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入鍋焯熟。
8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。
9、在中間放上一顆蝦仁。
10、把保鮮膜收?qǐng)A，留蝦尾在外邊，捏緊。
11、小心的去掉保鮮膜，一個(gè)蝦仁飯團(tuán)就做好了。
12、另一款三用飯團(tuán)的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然后包上一塊紫菜即可。
8.迷你豆沙南瓜餅的做法
材料：
(原料)南瓜
(配料)大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙
(調(diào)料)白糖
步驟(圖解)：
1、南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。
2、鍋中加水，把南瓜蒸熟。
3、蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。
4、加入適量大米粉和糯米粉。(1：2)
5、揉成光滑的南瓜面團(tuán)。
6、準(zhǔn)備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。
7、案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
8、切成差不多大小的小塊。
9、取一個(gè)揉圓后按扁，加入一個(gè)紅豆沙丸子。
10、收口后繼續(xù)揉圓，再按扁。
11、依次做好所有的南瓜餅。
12、把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。
13、除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點(diǎn)綴成花朵。
14、平底鍋稍微預(yù)熱，刷上一層薄油。
15、輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。
16、煎至底部熟后，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。
廚娘小貼士：
1、南瓜可以蒸熟，也可以放進(jìn)微波爐叮熟。
2、白糖的量按自己的接受程度。
3、餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據(jù)各人喜歡。
4、南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團(tuán)的時(shí)候要揉得光滑點(diǎn)，這樣做出來的成品特別美觀。
5、煎的時(shí)候要小火，多反復(fù)翻面煎一下。但剛放進(jìn)去的時(shí)候不要去翻，會(huì)翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到)，只要輕輕搖下鍋，餅會(huì)自己滑動(dòng)，然后再翻面。
7、既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。
9.蘋果雞蛋餅的做法
材料：
(原料)雞蛋2個(gè)、蘋果半個(gè)、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許
(調(diào)料)黃油適量、白糖適量
步驟(圖解)：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、取半個(gè)蘋果，去皮去核切成小丁。
3、黃油放入鍋中融化。
4、加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。
5、因?yàn)榧恿税滋牵磶紫聲?huì)有一點(diǎn)湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6、當(dāng)蘋果炒至軟爛時(shí)，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。
7、雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。
8、雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。
9、攪拌成無顆粒的蛋糊。
10、平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面
剛凝固的時(shí)候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11、用鍋鏟把整張蛋皮對(duì)半對(duì)折，再輕輕把邊緣壓緊。
12、然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
10.韭香蝦米雞蛋餅的做法
材料：
(主料)雞蛋2個(gè)
(配料)韭菜十來根、蝦米適量
(調(diào)料)食鹽1/2茶勺
步驟：
1、準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2、韭菜洗凈，切成細(xì)末。
3、雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
4、把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。
5、平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。
6、待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。
11.奶香紅薯窩頭
原料：
新鮮紅薯1個(gè)、玉米粉100克、奶粉20克
做法 :
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。
7、取小塊面團(tuán)于手中，搓成長(zhǎng)圓形。
8、用食指在面團(tuán)底部戳一個(gè)窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。
9、全部面團(tuán)做好8個(gè)窩頭。
10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。
12.韭菜豆腐餅的做法
材料：
(原料)面粉、酵母
(餡料)韭菜、豆腐
(調(diào)料)鹽，香蔥油、雞精
步驟(圖解)：
1、面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，拌勻。
2、酵母用35度左右的溫水化開。
3、酵母水緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然后揉成光滑的面團(tuán)。
5、蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。
6、排氣揉成原來面團(tuán)的大小，再搓成長(zhǎng)條。
7、分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。
8、韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)
9、豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。
10、把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。
11、取一個(gè)小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)
12、包入韭菜豆腐餡。
13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14、依次包好。
15、平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16、待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。
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