粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。那么，粥的做法有哪些呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹13種粥的做法。

　　1.小米桂圓菱角粥的做法

　　主料：

　　小米(適量)、菱角(適量)、紅棗(適量)、桂圓(適量)、枸杞(適量)

　　調(diào)料：

　　水(適量)

　　制作步驟：

　　把菱角洗干凈，加點(diǎn)鹽，姜片煮熟

　　煮熟后，剝出適量菱角肉，切成合適的大小

　　煲中放入水，下入棗子，枸杞，桂圓干

　　準(zhǔn)備好小米

　　水開(kāi)以后下入小米

　　多煲一會(huì)，然后再下入菱角肉

　　下入菱角肉

　　注意了，用煲煲的時(shí)候，開(kāi)鍋以后，蓋子不要全部蓋上，否則小米粥會(huì)往外噴的，要這樣留著一道縫

　　熬到自己喜歡的稠度就可以啦，關(guān)火后蓋上蓋子再燜一會(huì)就可以喝

　　2.白蘿卜牛肉粥的做法

　　主料：

　　牛肉(適量)、大米(適量)、糯米(適量)

　　調(diào)料：

　　白蘿卜(適量)、蔥姜(適量)、西蘭花梗(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)

　　制作步驟：

　　牛肉切塊，加姜蔥焯水。

　　白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。

　　用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。

　　焯好水的牛肉洗干凈，大米的糯米也洗干凈。

　　湯鍋水開(kāi)后將牛肉和米下鍋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮。

　　大約需要四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，在粥完全煮好前十分鐘，開(kāi)鍋下入清洗過(guò)的蘿卜丁，關(guān)火后加入切好的香菜碎，加鹽調(diào)味兒。

　　攪均勻即可開(kāi)吃。

　　小竅門(mén)：

　　煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，這樣煮出的粥沒(méi)有腥味兒，成品也很好看。

　　西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯(cuò)。

　　白蘿卜用鹽腌過(guò)之后需要清洗，這樣子蘿卜吃起來(lái)清甜沒(méi)有怪味兒。

　　這種肉粥，通常只用適量的鹽調(diào)味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來(lái)者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調(diào)味。

　　3.山楂蓮子百合粥的做法

　　主料：

　　大米(50克)

　　調(diào)料：

　　蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

　　制作步驟：

　　大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。

　　蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。

　　鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘。

　　放入蓮子、山楂、百合，小火繼續(xù)熬煮20分鐘。

　　加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用。

　　小竅門(mén)：

　　1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。

　　2、放入山楂后，需用勺子不停地?cái)噭?dòng)鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊。

　　3、要烹調(diào)一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營(yíng)養(yǎng)成分釋放。

　　4.蘆筍蝦仁粥的做法

　　主料：

　　蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)

　　調(diào)料：

　　姜絲(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、黑胡椒粉(適量)、芝麻油(幾滴)

　　制作步驟：

　　大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。

　　蘆筍切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。

　　電飯煲水燒開(kāi)，把米加進(jìn)去。

　　水再次燒開(kāi)后用飯勺不停地?cái)嚢?，至米粒開(kāi)花。

　　蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。

　　下蘆筍丁和姜絲，煮5分鐘。

　　把蝦仁和蘆筍條加進(jìn)去。

　　加足量鹽調(diào)味。

　　撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。

　　出鍋前滴幾滴香油。

　　小竅門(mén)：

　　先燒開(kāi)水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開(kāi)花，粥更粘稠。

　　蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。

　　5.山藥南瓜粥的做法

　　主料：

　　大米(半杯)、山藥(1小塊)、南瓜(1小塊)

　　調(diào)料：

　　鹽(適量)

　　制作步驟：

　　大米淘洗浸半小時(shí);

　　山藥、南瓜分別去皮切小塊;

　　將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮;

　　煮時(shí)不斷攪拌至粥粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味即可。粥的稀稠度可按個(gè)人喜好掌握

　　6.魚(yú)腩瘦肉粥的做法

　　主料：

　　大米(1碗)

　　調(diào)料：

　　魚(yú)腩(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、香菜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)、味之素(適量)

　　制作步驟：

　　備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌;

　　魚(yú)腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用;

　　燒開(kāi)水，放入大米和瘦肉;

　　待瘦肉熟后撈起，用手撕成細(xì)條

　　把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚(yú)腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味;

　　放上香菜提香，去腥;

　　煲好了，綿滑的魚(yú)腩瘦肉粥。

　　小竅門(mén)：

　　魚(yú)腩腌時(shí)有放鹽，最后的調(diào)味要試食一下，再放鹽