蒜泥金針菇的家常做法_蒜泥金針菇要怎么做
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，原產(chǎn)于我國(guó)北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類。你想了解好吃美味的蒜泥金針菇要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蒜泥金針菇的家常做法，僅供參考。
蒜泥金針菇的家常做法一
材料
粉絲1束，金針菇100克，蒜茸適量，蔥末適量，姜末適量，姜絲適量，鹽適量，雞粉適量，油適量，生抽適量，熟油適量
做法
1.粉絲用清水浸淋;金針菇切去根部后焯水備用。
2.將粉絲和金針菇放在碟中，加入適量蒜茸、姜絲、鹽、雞粉、油、生抽，攪拌均勻。
3.隔水蒸15分鐘淋上姜末香蔥熟油即可
蒜泥金針菇的家常做法二
材料
杭椒4個(gè)，獨(dú)蒜2個(gè)，金針菇1袋，鹽適量，雞精適量
做法
1.金針菇把根部的雜志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一叢叢的杭椒去莖后切成約2厘米長(zhǎng)的段兒獨(dú)蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片時(shí)可能麻煩一些 實(shí)在很難操作的話 就拍成茸吧;
2.油鍋里加入底油，燒熱后 轉(zhuǎn)成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃;
3.下金針菇，轉(zhuǎn)成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調(diào)味;
4.翻炒均勻，待金針菇變軟 鍋中開始出現(xiàn)湯汁時(shí)即可關(guān)火盛出。
蒜泥金針菇的家常做法三
材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
預(yù)備工作：
一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠，再放少許水淀粉、菜油抓均勻，放至20-30分鐘味;
二、金針菇稍洗一下，不要泡在水里太長(zhǎng)時(shí)間，然后鍋放水，燒開，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起;
三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續(xù)可用焯金針菇的水來焯水。
上鍋操作：
一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起;
二、用剩下的油鍋，鍋里應(yīng)該剩下少許油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖，翻幾下;
三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時(shí)滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。
蒜泥金針菇的家常做法四
材料
主料：鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料：指天椒6個(gè)、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調(diào)料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調(diào)料配好待用;
4、鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼;
5、然后把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼;
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
小訣竅
1、金針菇焯水不要超過十秒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。
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