咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。你喜歡吃咖喱炒飯嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4款咖喱炒飯的好吃做法。

　　一、咖喱螃蟹炒飯的做法

　　材料

　　主料：泰國(guó)長(zhǎng)粒米 螃蟹

　　配料：豌豆 彩椒

　　調(diào)料：黃油 咖喱醬 雞蛋黃 椰奶 料酒 食鹽 白糖

　　做法

　　1、米飯燜熟開(kāi)蓋待涼。

　　2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切小丁。

　　3、螃蟹洗凈切塊。

　　4、將米飯加3個(gè)生雞蛋黃攪拌均勻。

　　5、熱鍋黃油化開(kāi)倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱醬炒勻，盛出。

　　6、熱鍋黃油化開(kāi)，把米飯倒入鍋內(nèi)咖喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹，共用時(shí)5-6分鐘，(翻炒時(shí)可加適量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入鍋內(nèi)炒勻即可。

　　二、海鮮咖喱炒飯的做法

　　材料

　　米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白胡椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖喱粉，椰子粉

　　做法

　　1、蝦剝殼、鮮貝洗凈，用鹽、白胡椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。

　　2、起油鍋，打散倆雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗里待用。

　　3、鍋里續(xù)點(diǎn)油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米飯，事先劃散的雞蛋，放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續(xù)爆炒熟，入味后，即可裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　1、調(diào)味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下，咖喱比較沖口，用椰漿調(diào)和后會(huì)起緩沖、溫和的作用，且可以提升咖喱的味道，我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆?fàn)Z牛肉時(shí)，無(wú)論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調(diào)和，味道才能足夠提升，達(dá)到絕佳境界。

　　2、當(dāng)然炒飯不能用椰漿，因此就考慮用椰粉增香，這個(gè)椰子粉原來(lái)在網(wǎng)上買泰國(guó)進(jìn)口的，后來(lái)有朋友從海南給我?guī)Щ卮汗獾囊臃?，試用了一次，味道也不比泰?guó)進(jìn)口的遜到哪去，成本還低，所以現(xiàn)在基本網(wǎng)購(gòu)春光的椰子粉用。

　　3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應(yīng)該更好，我前兩天炸了一瓶蝦油，居然忘記用來(lái)炒這

　　三、黃金咖喱炒飯的做法

　　材料

　　米飯，咖喱粒，洋蔥丁30克，蝦仁200克，胡蘿卜丁30克，芹菜丁30克

　　做法

　　1.洋蔥，蝦仁，胡蘿卜，芹菜全部切丁

　　2.黃金咖喱切碎末

　　3.鍋中放油，先倒入洋蔥丁爆香

　　4.再倒入蝦仁丁

　　5.炒至變色后，倒入胡蘿卜丁和芹菜丁

　　6.再倒入米飯

　　7.炒均勻后，加入咖喱粒

　　8.翻炒均勻即可

　　四、茄汁咖喱炒飯的做法

　　材料

　　大番茄1個(gè)，飯1碗(稍硬的、隔夜飯最宜)，炒熟了的鷹咀豆3-4湯匙。

　　做法

　　一、將番茄蒂那頭切開(kāi)成蓋的樣子。

　　二、熱鍋放油，放姜茸，倒入隔夜飯，加入上次煮好的鷹咀豆，兜均勻。

　　三、挖去番茄內(nèi)的肉放在鍋里，挖肉時(shí)要小心，不要挖穿哦。

　　四、再倒兩茶匙茄汁，加少許鹽、糖、咖啡粉和胡椒面，兜勻。

　　五、將炒好的飯裝進(jìn)番茄殼內(nèi)。