家常海鮮炒飯的做法
家常海鮮炒飯的做法
海鮮動(dòng)物的脂肪含大量不飽和脂肪酸,通常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看,脂肪含量變化最大,如東亞沙腦魚的變化范圍是2-12%,鯖魚是1-20%。脂肪含量按季節(jié)變化是魚類的特點(diǎn)之一。你了解海鮮炒飯的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常海鮮炒飯的做法,僅供參考。
一、鳳梨海鮮炒飯的做法
材料
鳳梨20g,白飯300g,碗豆仁5g,洋蔥丁5g,香腸片10g,花技10g,蟹管肉5g,蝦仁3只,雞蛋2個(gè),奶油1/2茶匙,魚露1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,咖哩粉1/4茶匙
做法
1.花技切花片、蝦仁去沙腸、鳳梨切大丁、香腸切片、洋蔥切小丁
2.花技、蝦仁、蟹管肉、鳳梨、香腸用150℃過油備用。
3.將奶油入炒鍋把洋蔥丁、碗豆仁炒香取出備用。
4.再入30cc食油入雞蛋、白飯炒勻、加入(2)(3)及調(diào)味料炒香即可
二、金牌海鮮炒飯的做法
材料
米飯300g,小墨魚100G,咸魚干(切塊)100G,扁蝦干30G,鮑魚干(切丁)30G,卷心菜100G,回鍋肉(加這個(gè)是因?yàn)榧依镎糜心憧梢圆患?50g,鹽1小勺,油適量
做法
1.小墨魚去外膜切片(最好醬油鹽漬10分鐘)
2.起鍋點(diǎn)火放油,放墨魚翻炒
3.咸魚干蝦干鮑魚干登場(chǎng)湊熱鬧
4.加一點(diǎn)點(diǎn)水 繼續(xù)燒
5.待海味們熟的差不多了擱米飯(和肉肉)
6.炒啊炒
7.擱蔬菜再翻炒個(gè)兩分鐘灑鹽拌勻即可
三、木瓜海鮮炒飯的做法
材料
木瓜100g,白米飯100g,雞蛋1枚,黃瓜50g,大蝦50g,蔥適量,玉米粒適量,鹽,胡椒粉,橄欖油適量
做法
1、大蝦洗凈,去掉腸線,用沸水燙熟。
2、蔥切粒,木瓜去皮切成塊,黃瓜切片,蛋液攪拌均勻。
3、鍋中倒入少許橄欖油后再燒熱,讓其均勻地粘上油,爆香蔥粒,倒入蛋液,讓蛋液煎成一個(gè)蛋餅后,翻面再煎一會(huì),用炒勺將蛋餅分開,加入鹽和胡椒粉,略炒一會(huì)。
4、將白飯倒入鍋里,再適當(dāng)?shù)丶由弦稽c(diǎn)點(diǎn)油,然后不斷地翻炒直到把飯炒松散,再加入大蝦、玉米粒、木瓜和黃瓜翻炒均勻,然后上碟,撒上蔥花即可。
四、海鮮雜菜蛋炒飯的做法
材料
罐頭鹽水金槍魚、雞蛋、美國(guó)雜菜、隔夜米飯、袋裝小海鮮(可選)、油,鹽
做法
1、將飯放入冰箱,不蓋蓋子,隔夜取出(讓米飯內(nèi)的水分收干)
2、雞蛋打散,金槍魚取出弄碎,其它清洗干凈,如果用袋裝小海鮮(各類貝殼肉)的洗凈備用
3、油加熱,米飯下鍋翻炒,
4、倒入美國(guó)雜菜、金槍魚翻炒
5、加入小海鮮翻炒
6、基本熟了以后倒入蛋液,快速翻炒,使蛋液迅速打散(金包銀做法)
7、加鹽等調(diào)味,稍微翻炒后裝盆。
PS:銀包金可將蛋液先炒成小塊,然后出鍋備用,再重復(fù)1-5后,加入蛋塊。個(gè)人感覺加入金槍魚可以了,貝殼肉容易老,墨魚條應(yīng)該不錯(cuò)。
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