六、豬肉蓋飯的做法

　　材料

　　五花肉200克、洋蔥半個、生姜5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙

　　做法

　　1.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起后撈出，倒點水;

　　2.鍋內(nèi)加入調(diào)味料;醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙后開火，等煮開后加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出;

　　3.湯汁潷在鍋里，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最后把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可;

　　4.把飯盛入大一點的碗內(nèi)，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。

　　七、日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法

　　材料

　　雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿卜適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉適量

　　做法

　　1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水淀粉調(diào)均備用;

　　2.金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切成;

　　3.肥牛片用熱水焯一下;

　　4.鍋中倒入調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可;

　　5.出鍋，澆在米飯上，開動。

　　八、香辣豆豉肥牛蓋飯的做法

　　材料

　　肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺

　　做法

　　1.清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可;

　　2.肥牛變色后立刻撈出控干水分;

　　3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底;

　　4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒;

　　5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻;

　　6.最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽里面會有一定的咸味。

　　九、生拌三文魚蓋飯的做法

　　材料

　　三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯

　　做法

　　1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合;

　　2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合;

　　3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續(xù)用刀子邊剁邊混合;

　　4.加入青蔥蔥花，混合;

　　5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。

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