12種美味拌面的做法
拌面，廣東人稱撈面，是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時(shí)亦會(huì)加上一些配料食用，流行于中國(guó)大部地區(qū)。在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱“拉條子”。下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹12種美味拌面的做法。
1、潮式拌面的做法
食材：全麥面200g、雞蛋1個(gè)，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調(diào)一起待用。
2.煮好面條，過(guò)冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。
3.煎一個(gè)荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!
2、家庭肉醬拌面的做法
食材：面餅2個(gè)、肉糜250g、香菇3個(gè)、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過(guò)冷水后，撈起備用。
2.肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可。
3、雞絲拌面的做法
食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開(kāi)的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細(xì)絲;蒜頭調(diào)入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開(kāi)水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
4、西紅柿涼拌面的做法
食材：面條100g、雞蛋2個(gè)、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開(kāi)水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開(kāi)水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
5、青菜香菇?jīng)霭杳?/strong>的做法
食材：面條500g、烤香菇幾個(gè)、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開(kāi)水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
6、芹菜肉絲拌面的做法
食材：面餅3個(gè)、瘦肉150g、紅菜椒1個(gè)、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1. 瘦肉洗凈切絲，調(diào)入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘;水燒開(kāi)，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水后，撈出裝入碗里;芹菜葉子過(guò)水裝碗，也可以用蔥代替;芹菜切長(zhǎng)段備用;蒜子切碎備用。
3.鍋?zhàn)訜裏嵯掠?，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色后，調(diào)入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調(diào)味，倒入一碗水，大火煮開(kāi)，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
7、麻醬香拌面的做法
食材：掛面200g，芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖
做法：
1.芝麻醬用少許熟的食用油調(diào)稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。
2.鍋里水開(kāi)后，把掛面放入，煮至成熟，撈出后，過(guò)涼水，瀝水裝盤。
3.拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
8、蠔油撈蝦子面的做法
食材：蝦子面60g，蠔油、麻油
做法：
1.鍋里加水，涼水下面煮開(kāi)后，再煮1～2分鐘，撈起面，瀝干水份。
2.調(diào)入麻油、蠔油，拌勻即可。
9、香辣涼拌面的做法
食材：面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥
做法：
1.鍋里水燒開(kāi)后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過(guò)涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。更多美食及做法，請(qǐng)關(guān)注：美食工坊
2.胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲;煮開(kāi)一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過(guò)一下涼水瀝干水份;小火把花生炒香，撈出切碎。
3.面條里調(diào)入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻;擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎;炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。
10、蔥油拌面的做法
食材：面條500g、洋蔥1個(gè)，油、香油、鹽、小蔥
做法：
1.小蔥切段，洋蔥切絲;蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內(nèi)煮沸待用。
2.鍋內(nèi)放水，加入鹽和油煮沸后，放入面條，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可;煮好的面條放入涼白開(kāi)中過(guò)冷。
3.起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油里面。拌入面條，淋上兌好的汁水，拌勻就可以吃啦。
11、涼拌面的做法
食材：面條400g、黃瓜1根，牛肉醬、油、鹽、生抽、醋、姜、大蒜
做法：
1.面條下鍋煮熟，過(guò)涼水，撈出瀝干水份;面里調(diào)入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。
2.香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。
3.調(diào)入大蒜末、牛肉醬(老干媽)，拌入黃瓜絲即可。
12、蒜蓉肉糜拌面的做法
食材：面條500g、肉糜100g、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃瓜1根，蒜蓉蔥花、花生米、黃豆醬、油、生抽、米醋、雞精
做法：
1.肉糜用少許鹽、生抽、料酒腌制一下;洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用;炒熟的花生米搗碎;黃瓜擦成絲;蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花;雞蛋打散，加點(diǎn)鹽和料酒攪勻。
2.雞蛋炒熟待用;蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開(kāi)水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸后調(diào)入醋、雞精拌勻即可。
3.面條煮熟過(guò)水，瀝干水份，裝碗。在面條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時(shí)香氣四溢;喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。
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