八款布丁的做法
布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類(lèi)似果凍。在英國(guó)，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。
一、搖搖樂(lè)布丁的做法
原料：純牛奶、果膠、優(yōu)逸雪品、布丁瓶
做法：
將果膠1:1混合優(yōu)逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至靜止。
將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鐘后拿出。
將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優(yōu)逸雪品混合。
蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。
靜置5分鐘后，布丁瓶?jī)?nèi)布丁凝結(jié)為膠狀即可食用。
二、酸奶布丁的做法
原料 ：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚(yú)膠
做法：
1. 把魚(yú)膠和清水混和。
2. 基本上魚(yú)膠和水的比例最佳為100g魚(yú)膠：2500g水(包括最初泡魚(yú) 膠的水和要混和的材料)。
3. 等泡開(kāi)后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~(yú)膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。
4. 溶化的過(guò)程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。
5. 因?yàn)樗崮滩豢梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上 啦。
6. 把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中，攪拌。
7. 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和魚(yú)膠混合。
9. 酸奶和魚(yú)膠的溫度不可以相差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚(yú)膠的時(shí)候魚(yú)膠會(huì)攪拌不均勻。找 個(gè)容器裝起來(lái)，最好用底部有漂亮花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，完成
三、大理石乳酪布丁的做法
原料：起士乳酪250克、細(xì)砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動(dòng)物性鮮奶油175克、巧克力醬適量
方法：
1. 奶酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2. 細(xì)砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。
3. 全蛋分次加入拌勻，最后加入動(dòng)物性鮮奶油攪拌均勻。
4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 約12分鐘即完成。
四、巧克力布丁的做法
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個(gè)、焦糖漿
做法：
1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)。
2. 將雞蛋攪拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
4. 用過(guò)濾網(wǎng)把其過(guò)濾。
5. 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。
6. 強(qiáng)火蒸2～3分鐘，弱火13～15分鐘。
7. 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。
五、挪威水果布丁的做法
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。
2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱。
4. 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。
六、薏仁布丁的做法
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖80克、動(dòng)物性鮮奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小時(shí)瀝干，再加水煮滾后，改小火煮約40分鐘上，之后交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用
2. 待薏仁湯降溫至40℃時(shí)，加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入動(dòng)物鮮奶 油及薏仁攪拌均勻
3. 將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可。
七、草莓布丁的做法
原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明膠放入溫水中化開(kāi)，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3. 將奶油打起，把剩下來(lái)的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤(pán)子里，成為奶油果凍。
4. 把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5. 根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。
八、焦糖布丁的做法
材料：雞蛋一個(gè)，砂糖適量，牛奶150毫升。
方法：
1. 將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。
2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。
3. 將焦糖倒入布丁模底部。
4. 把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。
6. 牛奶中加入糖攪拌均勻。(千萬(wàn)不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋 花)。
7. 蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
8. 把烤盤(pán)中倒入適量的熱水(稍微多一些但不要沒(méi)過(guò)烤盤(pán))，烤箱160度預(yù)熱5分鐘，把布丁模子放入烤盤(pán)中烤20分鐘左右即可。
9. 可以冷卻后放入冰箱冷藏保存，口感更好。
看過(guò)“八款布丁的做法”的人還看了：
1.布丁的做法