粽子的4種不同美味做法
粽子的4種不同美味做法
粽子的主要原料是江米，又叫糯米，一般來(lái)說(shuō)，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。你想了解好吃美味的粽子要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦粽子的4種不同美味做法。
一、紅豆粽子的美味做法
粽子的材料
主料：糯米1000克，輔料：赤小豆300克
粽子的做法
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開(kāi)水浸泡，備用。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
二、香菇雞腿蛋黃粽子的美味做法
菜譜簡(jiǎn)介 雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來(lái)要清淡些，再加上香菇、竹筍、咸鴨蛋黃、洋蔥，吃起來(lái)香而不膩，回味無(wú)窮。
粽子的材料
主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，咸鴨蛋，
配料：洋蔥，生姜，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油
粽子的做法
1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生姜切片，把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。
2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。
3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。
5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃，最后再放一層糯米，包好，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。
三、蜜紅豆枧水粽子的美味做法
粽子的材料
材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，(枧水25克～煮)，硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串
洗凈的粽葉20葉，粽繩1串
粽子的做法
1. 將糯米洗凈后加水浸過(guò)夜
2. 將浸過(guò)夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時(shí)
3.把蜜紅豆做成小球狀
4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好備用
5. 鍋中加水煮開(kāi)，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過(guò)粽子)加蓋煮3小時(shí)(中間如果水變少了可以自行添加熱水)，好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。
四、豆沙粽子的美味做法
粽子的材料
豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米
粽子的做法
1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動(dòng)作要快)。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開(kāi)成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。
4.像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長(zhǎng)的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開(kāi)，放在陽(yáng)光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。
6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過(guò)來(lái)再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過(guò)來(lái)包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行，千萬(wàn)不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時(shí)間太長(zhǎng)，粽香會(huì)跑掉)
小編推薦：新鮮粽和真空粽的保存方法
1、新鮮粽最怕悶熱，應(yīng)及時(shí)冷藏并盡早食用
端午期間天氣炎熱悶濕，溫度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內(nèi)，極易發(fā)霉變質(zhì)。所以消費(fèi)者最好選擇竹籃、無(wú)紡布袋等透氣性好的包裝來(lái)存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，買回家后一定要盡快加熱食用。暫不食用的，也要及時(shí)敞開(kāi)袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
2、真空粽食用前先檢查是否漏氣漲包
真空粽保存期限比較長(zhǎng)，包裝更加精致，也方便攜帶，所以真空類禮盒一直深受消費(fèi)者鐘愛(ài)。五芳齋真空類粽品種也非常豐富，除了經(jīng)典的鮮肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黃等外，還有蓮蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。
真空粽的包裝袋上對(duì)于保存期限都有明確標(biāo)注，真空粽放置在常溫下干燥處，保質(zhì)期為9個(gè)月。端午前后氣溫均為30℃以上，所以消費(fèi)者對(duì)于真空粽的保存也不能馬虎大意，還是要選擇放置在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，不要讓陽(yáng)光直射。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者漲包現(xiàn)象，則不可食用。