經(jīng)過烹調(diào)或烘焙后的面粉蛋白質(zhì)較容易消化，因其所產(chǎn)生的面筋易和消化液接觸，所以面包比其他食物都容易消化。小麥的蛋白質(zhì)是所有谷類中最佳的，但它還是屬于第二級的蛋白質(zhì)，因其在體內(nèi)不能完全被利用，所以我們進(jìn)餐時(shí)宜加入動物蛋白質(zhì)一起吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的面包要如何做?

　　一、軟式法國面包的做法

　　材料

　　高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，細(xì)砂糖40克，鹽4克，白油15克，馬蘇里拉奶酪適量

　　做法

　　1.除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，將黃油加入揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)完成階段

　　2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵，至原來2.5倍大左右，用手掌輕輕壓到面團(tuán)上，排去大部分空氣;再把邊上的面團(tuán)都折向中間，捏弄，收緊，把面團(tuán)拿出翻面放入容器，再次放到溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的2.5倍大左右

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部分空氣，分割成2分，滾圓，蒙保鮮膜松弛20分鐘

　　4.松弛好的面團(tuán)，壓扁，用搟面棍搟成一個(gè)長方片，放上適量馬蘇里拉奶酪，卷起排上烤盤(不喜歡奶酪也可以不放，包其他內(nèi)餡或者不包都可以)

　　5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右，用利刀在每條面團(tuán)上斜著劃三刀烤箱預(yù)熱190度，面團(tuán)表面噴水，烤箱中層18分鐘左右

　　6.烤箱預(yù)熱190度，面團(tuán)表面噴水，烤箱中層18分鐘左右

　　二、千層鮪魚面包的做法

　　材料

　　酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，鹽5公克，起酥油340公克，細(xì)砂糖20公克，面包材料：1個(gè)，鹽5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，細(xì)砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，內(nèi)餡材料：適量，其他材料：適量

　　做法

　　1.請依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

　　2.將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一層全蛋液后再捲成約直徑6公分的圓柱狀，放入冰箱中冷藏至面皮變硬后取出。

　　3.使用刀子將冰硬的面皮切成約0.5公分厚度的片狀后，再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。

　　4.取面包材料將面糰攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分鐘后，再包入鮪魚餡料。

　　5.取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發(fā)酵完成的面糰上，放入烤模內(nèi)后再放進(jìn)烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

　　三、芝士面包條的做法

　　材料

　　高筋面粉200克，湯種80克，干酵母5克，鮮牛奶50毫升，黃油40克，食鹽半匙，溫水少許，低筋面粉100克，蛋黃1只，碎芝士一小碗，芝士粉適量

　　做法

　　1.把約80克清水和20克高筋面粉裝入不粘小鍋里，攪拌至均勻無顆粒的乳化狀。

　　2.把不粘小鍋放到火爐上，用最小火加熱，加熱時(shí)不停的攪拌，以防糊底。

　　3.當(dāng)加熱到65度左右時(shí)，面糊會變濃稠，并且在攪拌時(shí)會有紋路出現(xiàn)，這時(shí)即可離火。

　　4.把裝面糊的容器放置一旁，讓它降到室溫以后，就可以做為湯種使用了。

　　5.鮮牛奶如果是從剛從冰箱中取出來，一定要先放上一陣，讓它回復(fù)到室溫。另取少許溫水，把酵母粉溶解在其中。

　　6.把高筋面粉和低筋面粉拌勻，加入步驟一中的材料，以及半匙食鹽;所有材料一齊揉成軟和的面團(tuán)兒。

　　7.此時(shí)把黃油慢慢地揉進(jìn)面團(tuán)里，一直揉至面團(tuán)表面光滑，有彈性。

　　8.把揉好的面團(tuán)放到溫暖和濕潤的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。這需要一到兩個(gè)鐘點(diǎn)的時(shí)間(當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩到三倍左右時(shí)，就可以了)。

　　9.把發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕壓扁，排去其中的大部分空氣，然后分割成大小相等的小面團(tuán)，讓它們醒上二十分鐘。

　　10.把醒好的面團(tuán)像下面圖片中那樣，搟成長形，再對折，卷起來;接著用手稍稍搓一下，搓成長條形狀，粗細(xì)和長短隨意。

　　11.烤盤內(nèi)刷上一層清油，把搓好的面包條排列放入烤盤，接著再次放到溫暖和濕潤的地方進(jìn)行第二次發(fā)酵。你會看到經(jīng)過第二次發(fā)酵的面包條膨脹到漲滿整個(gè)烤盤，這樣就可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了。

　　12.把第二次發(fā)酵好的面包條表面先刷上一層蛋黃液，接著均勻地灑上少許椒鹽粉，以及蔥姜蒜粉(也可以用新鮮的蔥花);然后把事先準(zhǔn)備好的碎芝士灑在上面，接著再灑上一層芝士粉在最上面。

　　13.烤箱預(yù)熱180度，把烤盤送入烤箱中層，180度烤15至20分鐘左右，即可 (具體時(shí)間請根據(jù)面包的成色，以及個(gè)人喜歡的口味是偏焦還是偏軟，稍稍延長或是縮短烘烤的時(shí)間)。

　　14.把烤好的面包用小刀沿著連接處切割出來，然后，就可以享用啦

　　四、紫薯面包花兒的做法

　　材料

　　高粉220克，牛奶125克，雞蛋液1個(gè)，糖粉70克，鹽0.25小勺，酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克，無鹽黃油15克，熟紫薯500克，油(約26g)2大勺

　　做法

　　1.紫薯先用微波爐打熟去皮.用打蛋器打成泥狀.趁熱加入糖粉和油攪拌均勻.裝入保鮮袋中.口子扎好了.用搟面杖搟的的更加均勻.如果還有顆粒的話.就用手捏開即可.之所以不選擇用攪拌機(jī).是因?yàn)橄朐诔缘臅r(shí)候.能吃到紫薯粒~哈~

　　2.整形的完全過程：A.第一次發(fā)酵結(jié)素后.排氣.分割成6等份.滾圓.靜置15分鐘.

　　3.B.包入搓好的紫薯餡兒.

　　4.C.收口~稍微滾圓.

　　5.D.用搟面杖搟成圓餅狀.

　　6.E.均勻的剪出10個(gè)刀口.

　　7.F.花邊朝一個(gè)方向上翻~造型就完成了.

　　8.整形結(jié)束.蓋上保鮮膜.進(jìn)行第2次發(fā)酵~

　　9.發(fā)酵完畢.刷上蛋液.撒上杏仁片。

　　10.180度--20~25分鐘即可~