面包的不同好吃做法分享
面包的不同好吃做法分享
面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。深受人們的喜愛(ài)，是人們?cè)绮偷氖走x。你喜歡吃面包嗎?你知道要怎么做面包嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下面包的不同好吃做法。
一、蜂蜜小面包的做法
材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙
做法
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷.
2.取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘.
3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄.
4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤(pán)里.
5.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大.
6.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水.
7.170度，烤至上色后，再拿出來(lái)刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘.
二、毛毛蟲(chóng)面包的做法
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一，搟成長(zhǎng)方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤(pán)，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘
三、軟式法國(guó)面包的做法
材料
高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，細(xì)砂糖40克，鹽4克，白油15克，馬蘇里拉奶酪適量
做法
1.除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，將黃油加入揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)完成階段
2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，至原來(lái)2.5倍大左右，用手掌輕輕壓到面團(tuán)上，排去大部分空氣;再把邊上的面團(tuán)都折向中間，捏弄，收緊，把面團(tuán)拿出翻面放入容器，再次放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大左右
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部分空氣，分割成2分，滾圓，蒙保鮮膜松弛20分鐘
4.松弛好的面團(tuán)，壓扁，用搟面棍搟成一個(gè)長(zhǎng)方片，放上適量馬蘇里拉奶酪，卷起排上烤盤(pán)(不喜歡奶酪也可以不放，包其他內(nèi)餡或者不包都可以)
5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右，用利刀在每條面團(tuán)上斜著劃三刀烤箱預(yù)熱190度，面團(tuán)表面噴水，烤箱中層18分鐘左右
6.烤箱預(yù)熱190度，面團(tuán)表面噴水，烤箱中層18分鐘左右
四、南瓜小面包的做法
材料
高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，鹽3克，發(fā)酵粉4克，黃油20克，雞蛋一個(gè)，牛奶50克
做法
1.除黃油外把受有原料混合和成面團(tuán)，俺為了省事，全部放面包機(jī)里用和面程序讓它替俺勞動(dòng)了。
2.揉成面團(tuán)后加入黃油，再次啟動(dòng)和面功能，感覺(jué)面和的很筋了，放一邊讓它第一次發(fā)酵。
3.發(fā)至兩倍大時(shí)，用手和面，讓面團(tuán)排氣，并分成15個(gè)小面團(tuán)。再讓發(fā)酵15分鐘。
4.取一個(gè)小面團(tuán)，搓成一頭大一頭小，用搟面杖杖開(kāi)，卷起，形成一個(gè)個(gè)小面包。再讓它發(fā)酵到兩倍大。
5.烤箱預(yù)熱10分鐘，這期間給面包涮蛋液，180度，烤15分鐘即可。
小編推薦：怎么辨別面包的好壞?
1、使用的材料
高纖的麥包是較健康的選擇，多吃可以有助控制血糖的濃度，每100克平均約120卡路里。五谷雜糧所做成的面包最健康，如有添加其它天然食材更好，如生菜蔬果。有餡料的面包通常比較油膩，盡量少選。
2、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示
有些餅店或許會(huì)列出面包的熱量及脂肪，讓消費(fèi)者有所選擇。如100克的面包，熱量若是低于250卡，脂肪少于4.5克，就是減少熱量及油脂的面包。如果熱量低于40卡，脂肪少于3克，就是低脂、低熱量的面包。如果是標(biāo)榜高纖維的面包，則需要有6克以上的膳食纖維。
3、吃的感覺(jué)
有些標(biāo)榜是健康面包的，宣稱(chēng)用五谷雜糧或天然材料造成，但吃下去仍覺(jué)得膩口或脹、想要喝水，那表示糖分和油量還是偏高，所標(biāo)榜的天然材料可能只占一小部分。不妨把買(mǎi)回來(lái)的包放在紙巾上，過(guò)幾分鐘，如果紙上泛起油光，就表示面包實(shí)在太油了。
4、是否易變壞
由新鮮、天然食材所制成的面包，很容易變壞。所以假如買(mǎi)回來(lái)的面包能存放很久，那代表它可能加了防腐劑。因此，買(mǎi)回家的健康面包如果不能當(dāng)天吃完，也要放入冰箱保鮮。