谷物面包的不同好吃做法
谷物面包的不同好吃做法
谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。你喜歡吃面包嗎?你知道要怎么做面包嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下谷物面包的不同好吃做法。
谷物面包的不同好吃做法一
面包的材料
高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，鹽3克，發(fā)酵粉4克，黃油20克，雞蛋一個(gè)，牛奶50克
面包的做法
1.除黃油外把受有原料混合和成面團(tuán)，俺為了省事，全部放面包機(jī)里用和面程序讓它替俺勞動(dòng)了。
2.揉成面團(tuán)后加入黃油，再次啟動(dòng)和面功能，感覺(jué)面和的很筋了，放一邊讓它第一次發(fā)酵。
3.發(fā)至兩倍大時(shí)，用手和面，讓面團(tuán)排氣，并分成15個(gè)小面團(tuán)。再讓發(fā)酵15分鐘。
4.取一個(gè)小面團(tuán)，搓成一頭大一頭小，用搟面杖杖開(kāi)，卷起，形成一個(gè)個(gè)小面包。再讓它發(fā)酵到兩倍大。
5.烤箱預(yù)熱10分鐘，這期間給面包涮蛋液，180度，烤15分鐘即可。
谷物面包的不同好吃做法二
面包的材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
面包的做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一，搟成長(zhǎng)方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤(pán)，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘
谷物面包的不同好吃做法三
面包的材料
1. 普通面粉3 cup，全麥粉1 cup;
2. 蜂蜜 1/3 cup;
3. 酸奶 1/2 cup;
4. 奶粉30g+1 cup水兌開(kāi)(完全可以用1 cup牛奶代替);
5. butter 3 tbsp;
6. 鹽 1 tsp;
7. yeast 3 tsp;
8. 雞蛋一個(gè)，把蛋黃勻出來(lái)半個(gè)兌少許水調(diào)稀一點(diǎn)，留著刷表面。
模具：兩個(gè)長(zhǎng)方形的loaf盤(pán)
面包的做法
1. 把上述材料全部倒進(jìn)面包機(jī)，發(fā)面程序——其實(shí)應(yīng)該用后油法，把除了butter之外
的材料放進(jìn)去揉20分鐘，再放butter進(jìn)去揉出薄膜狀，我急著帶兒子出去玩兒，懶得等
了，就直接用了發(fā)面程序;
2. 面團(tuán)發(fā)好之后取出來(lái)，排氣，分割成6份，滾圓，松弛15分鐘;
3. 取一份面團(tuán)搟成圓片，兩端向中間折起，折成一個(gè)長(zhǎng)條，再搟開(kāi)，卷起來(lái);
4. 每3份排在一個(gè)loaf盤(pán)里，放在溫暖地方二次發(fā)酵;
5. 待面團(tuán)發(fā)至8分滿的時(shí)候，表面刷蛋黃液，入烤箱，350F烤10分鐘，然后降溫到325F
再烤15分鐘左右，看到表面上色就好。
谷物面包的不同好吃做法四
面包的材料
高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克
面包的做法
1.牛奶燒開(kāi)，再放到溫溫的(低于40度)，將酵母溶于牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至完成階段，面團(tuán)可拉出薄膜 (手工揉面，盡量揉到面團(tuán)比較光滑即可)
2.揉好的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大
3.發(fā)酵完成的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出面團(tuán)，分割成6分 (每分大約65克左右)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘
4.松弛好的面團(tuán)取出，壓扁，再用搟面杖搟大一些，卷起，搓成細(xì)長(zhǎng)條，如圖將長(zhǎng)條交叉扭一塊，再將接口處捏弄即可排上烤盤(pán)
5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右(可以把面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右
小訣竅
面團(tuán)第一次發(fā)酵，用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱,利用其相對(duì)的封閉環(huán)境,以及熱水產(chǎn)生的熱度和濕度來(lái)促進(jìn)發(fā)酵。
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