筍干燒肉的不同做法
筍干燒肉的不同做法
竹筍脆嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。你喜歡吃筍干燒肉嗎?你知道要怎么做筍干燒肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理筍干燒肉的不同做法，僅供參考。
筍干燒肉的不同做法1
材料
筍干，豬肉，小香蔥3根，老姜一塊，干紅辣椒2個(gè)，大料兩顆，桂皮一小段，冰糖，醬油，料酒，鹽，雞精
做法
1.筍干，頭天晚上泡發(fā)好，洗凈，切寸段;豬肉，切方塊;小香蔥3根，切長(zhǎng)段;老姜一塊，切片;干紅辣椒2個(gè)，切小段。
2.炒鍋內(nèi)倒入清水，加些許料酒及兩片老姜，燒開后，下肉塊燙1~2分鐘后撈出洗凈，瀝水備用。
3.另置一鍋，注入清水，燒開后，下筍干略燙后撈出，清水沖過，瀝水備用。
4.炒鍋中倒少許油，油略溫時(shí)，放入冰糖，小小火，要一直守在鍋邊，來回翻炒。
5.至冰糖完全溶化，變成類似焦糖色時(shí)止。
6.將肉塊倒入鍋中，關(guān)火，快速翻炒，至肉的表面均勻裹上糖色。
7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開。
8.再將上面所有尚未用到的材料、調(diào)味料等一一扔進(jìn)鍋里，再次燒開后，轉(zhuǎn)微火，蓋好蓋子，煮約1~1.5小時(shí)。
9.待肉熟、湯汁剩下不多時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁、裝盤即可。
筍干燒肉的不同做法2
材料
筍干，五花肉適量，紅燒醬油兩小勺，冰糖五六塊，姜三四片，料酒，醋，鹽少許
做法
1.筍干用淘米水先浸泡2天，每天換洗一次;第三天切成片狀后入溫水繼續(xù)浸泡至很軟(一般得3-5天，如果感覺還有些硬，可以煮會(huì)).
2.五花肉用開水焯一下，去除血沫，切厚片。
3.鍋里放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉塊煸炒一下，讓肉的本身的油煸出來點(diǎn)，然后放料酒、老抽(我用的是紅燒醬油)放適量水，倒少量的醋，可以加快肉酥的速度，然后蓋鍋蓋讓它煮10分鐘著色，然后倒入筍干，放些水(這次水多加些)，可以再加點(diǎn)老抽，加幾塊冰糖，我想讓它入味點(diǎn)，水滾后開小火讓它煮.
4.試嘗筍干、肉肉，通常1個(gè)多小時(shí)下來肉肯定酥了，筍干的話要根據(jù)自己的食材及浸泡時(shí)間來定了，筍干及肉都到自己滿意的程度的話，放少許鹽，大火收干湯汁就可以起鍋了～.
筍干燒肉的不同做法3
材料
泡發(fā)的筍干，五花肉，干辣椒，大料，料酒，蔥段，姜片，生抽，五香粉，鹽，糖，味精
做法
1、五花肉洗凈切塊，鍋加水，放入料酒、蔥段、姜片，煮出血水。
2、把所有材料都放進(jìn)高壓鍋內(nèi)(除鹽和味精)，加水約在筍干的3/4處，蓋上蓋用大火煮上氣后轉(zhuǎn)中小火，再煮10分鐘，出鍋前調(diào)味即可。
小訣竅
1、不要都放瘦肉，否則做出來口感很柴，只有放進(jìn)肥瘦肉才會(huì)做出油而不膩的筍干燒肉。
2、鹽一定到最后放。
筍干燒肉的不同做法4
材料
五花肉500克 干筍35克 香蔥2棵 生姜1小塊 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5 分鐘撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地?cái)[在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。
注意
味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
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