竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的筍片要如何做?

　　一、蠔菇筍片的做法

　　材料

　　主材：，罐頭蠔菇1罐，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切絲，蔥2條，去白切段，炸豆腐10顆左右，蒜蓉2湯匙，辣椒粒1湯匙，罐頭筍片1罐，芽菜約200克，去尾洗凈，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將蠔菇、炸豆腐、筍片和芽菜出水，豆腐要壓一壓去油，芽菜則要到最后30秒才加，以免過(guò)熟，盛起材料瀝水備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，蔥和辣椒，再放入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入蠔菇，炸豆腐，筍片炒勻炒香，再加入汁料炒勻煮開(kāi);最后加入芽菜拌勻，裝盤(pán)即成。

　　二、肉絲炒脆筍片的做法

　　材料

　　脆筍200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，醬油1/2大匙，辣椒醬1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖少許

　　做法

　　1.脆筍洗凈泡水2小時(shí)，放入沸水中汆燙一下，撈出瀝干;五花肉洗凈切絲，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉絲炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，續(xù)放入作法1汆燙的脆筍及所有調(diào)味料，炒至入味即可。

　　三、筍片蒸魚(yú)的做法

　　材料

　　鯛魚(yú)片1包，筍1支，蠔油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，姜末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙

　　做法

　　1.將魚(yú)肉切成片狀;調(diào)味料混合均勻備用。備用。

　　2.筍先放入電鍋中蒸熟后取出，切成與魚(yú)片同等大小的薄片備用。

　　3.取作法1的魚(yú)片與作法2的筍片依相交錯(cuò)的排列方式排放于盤(pán)中，最后均勻淋上作法1的調(diào)味料。

　　4.取一電鍋于外鍋放入一杯水，再放入作法3的材料于電鍋中蒸至熟后即可。

　　四、薺菜筍片的做法

　　材料

　　鮮筍，火腿絲，辣椒，筍片，高湯，薺菜，酒，糖，鹽，味精，麻油

　　做法

　　1、鮮筍開(kāi)水燙過(guò)。

　　2、凍薺菜解凍洗過(guò)，擠干水，切碎。

　　3、熱鍋放油，把火腿絲、一點(diǎn)辣椒炒一炒。

　　4、加筍片炒，加高湯幾勺煮一下，加薺菜再翻炒幾下。

　　5、最后加一點(diǎn)酒、糖、鹽、味精、麻油就好了。