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8種酸菜的做法

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  酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)、一個星期后即可 食用。下面學習啦小編為你介紹8種酸菜的做法。

  1.酸菜雞的做法

  食材:

  土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生姜片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量

  做法:

  1)酸菜洗干凈切成段并擠干水分。

  2)雞肉洗干凈剁碎,在鍋里燒開一道,然后倒掉水并濾干水分。

  3)剔下來了雞油不要丟掉,在鍋內(nèi)煸出雞油。

  4)雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片,爆香鍋。

  5)雞塊下鍋翻炒。

  6)炒至雞肉緊實,放入開水。

  7)大火煮開之后,放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。

  8)然后放入少量的杭椒絲,稍微提下味道,和適量的鹽。

  9)最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

  2.酸菜肉絲面的做法

  食材:

  面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

  做法:

  1)酸菜切丁

  2)紅椒切丁

  3)肉切絲

  4)鍋中放油炒肉絲

  5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒

  6)翻炒至香味出來,放入生抽

  7)入食鹽

  8)放入適量的水

  9)煮開后煮面

  10)面熟后放入生菜汆燙,即可

  3.酸菜雞蛋炒飯的做法

  食材:

  冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

  做法:

  1)熱鍋加油,下雞蛋。

  2)炒至雞蛋松散,下酸菜。

  3)炒至酸菜雞蛋出香。

  4)下冷飯。

  5)炒至飯粒松散。

  6)下蝦仁菜脯炒至出香。

  7)轉(zhuǎn)小火下蔥花,炒至出香入味即可。

  8)一份酸菜雞蛋炒飯完成,很香哦。

  4.川版酸菜白肉的做法

  食材:

  五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量

  做法:

  1)將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。

  2)將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分,放入冰箱冷藏,凍硬后切成薄片;

  3)鍋中油7成熱后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

  4)加入開水,大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花。

  5.酸菜燉豬蹄的做法

  食材:

  酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許

  做法:

  1)準備好所有的食材。

  2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙,然后洗凈剔除上面雜毛。

  3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

  4)倒入豬蹄翻炒。

  5)加入料酒炒香。

  6)加入老抽。

  7)再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。

  8)然后倒入砂鍋加入適量的清水。

  9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

  10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

  11)然后加入豬蹄中。

  12)繼續(xù)燉煮15分鐘,加少許雞精關(guān)火。

  6.酸菜白肉燉粉條的做法

  食材:

  酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺

  做法:

  1)酸菜一包,用水沖洗一下,撈出擠干水分,備用

  2)干辣椒切碎,蔥切碎

  3)粉條放水里浸泡一下至變軟,剪短

  4)五花肉煮熟,切成薄片

  5)鍋內(nèi)放油,放入干辣椒炒香

  6)放入酸菜翻炒

  7)倒入1大碗水,煮開

  8)放入粉條和肉片,煮至軟熟,調(diào)入鹽和雞精即可出鍋

  7.酸菜鴨肉面的做法

  食材:

  鮮面條300g、鴨子半只、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量

  做法:

  1)鴨子半只切大塊。酸菜切絲。

  2)鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發(fā)白。

  3)放入酸菜,煸炒。

  4)倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去)

  5)放入鮮面條。

  6)煮約3-5分鐘,面條熟,加入鹽。

  7)加入香油少許。

  8)面條出鍋即可。

  8.醬爆酸菜墨魚仔的做法

  食材:

  墨魚仔350g、油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、生姜片適量、酸菜適量、雞精適量

  做法:

  1)速凍的墨魚仔化開后洗凈,酸菜洗凈切段。

  2)準備調(diào)料

  3)鍋內(nèi)水開后倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗凈擠干水分

  4)起油鍋,油溫5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香

  5)倒入豆瓣醬爆香

  6)加入酸菜煸炒出香味

  7)加入適量開水

  8)倒入墨魚仔,加入適量料酒去腥。

  9)煸炒均勻加入老抽上色

  10)大火燒開后加入雞精調(diào)味后熄火

  11)盛入碗中,撒上香菜末即可


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