如何做可口好吃的剁椒魚(yú)頭

　　質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。你喜歡自己動(dòng)手做剁椒魚(yú)頭?你知道如何做出可口好吃的剁椒魚(yú)頭嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口好吃的剁椒魚(yú)頭的要如何做?

　　剁椒魚(yú)頭的可口好吃做法一

　　剁椒魚(yú)頭的材料

　　新鮮魚(yú)頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊

　　剁椒魚(yú)頭的做法

　　1.新鮮魚(yú)頭在買(mǎi)時(shí)就讓小販去除掉魚(yú)鰓，剖開(kāi)成為相連的兩半。

　　2.把魚(yú)頭清洗干凈，在魚(yú)頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一只大盤(pán)子，把切片的生姜鋪在盤(pán)底，然后把魚(yú)頭放在姜片上。

　　5.在魚(yú)頭上層蓋滿(mǎn)炒制過(guò)的剁椒姜末。

　　6.蒸鍋大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚(yú)頭出鍋以后，在盤(pán)邊上扔一把在開(kāi)水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿(mǎn)了魚(yú)頭和剁椒蒸出來(lái)的香香辣辣的汁兒。

　　剁椒魚(yú)頭的可口好吃做法二

　　剁椒魚(yú)頭的材料

　　胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙

　　剁椒魚(yú)頭的做法

　　將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。

　　將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。

　　在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。

　　取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。

　　炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

　　將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。

　　剁椒魚(yú)頭的可口好吃做法三

　　剁椒魚(yú)頭的材料

　　主料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。

　　剁椒魚(yú)頭的做法

　　1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的)。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

　　剁椒魚(yú)頭的可口好吃做法四

　　剁椒魚(yú)頭的材料

　　魚(yú)頭，剁椒，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜

　　剁椒魚(yú)頭的做法

　　1.魚(yú)頭洗干凈從中間剖開(kāi)。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片

　　2.用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚(yú)頭放上面，魚(yú)頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘(根據(jù)魚(yú)頭的大小定吧，我用的魚(yú)頭比較大)

　　3.上鍋蒸的時(shí)候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用

　　4.魚(yú)頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，澆在魚(yú)頭上即可