魚(yú)頭湯的不同家常做法
魚(yú)頭湯的不同家常做法
魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)頭中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。你想了解好吃美味的魚(yú)頭湯要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魚(yú)頭湯的不同家常做法。
魚(yú)頭湯的家常做法一
魚(yú)頭湯的材料
苦瓜一條、魚(yú)頭一個(gè)、姜少許、鹽少許
魚(yú)頭湯的做法
1、先將魚(yú)頭洗凈，放入少許鹽腌制;
2、將苦瓜去籽洗凈，切成厚薄一致的片;
3、切姜絲備用;
4、熱鍋下油，將切片的苦瓜下鍋稍炒后起鍋備用;
5、再往鍋里下一點(diǎn)油，將稍腌制的魚(yú)頭下鍋，煎至二面稍金黃，然后往鍋里下水，放入姜絲;
6、水開(kāi)后再燒約十分鐘，湯變成奶白色，就把苦瓜放進(jìn)去，再燒五分鐘，就大功告成了。(如果喜歡味重的可以再放一點(diǎn)鹽。)
魚(yú)頭湯的家常做法二
魚(yú)頭湯的材料
大魚(yú)頭，雞蛋，姜，蔥，鹽，花雕酒，白胡椒粉
魚(yú)頭湯的做法
1.平底鍋燒油后，加少許油
2.荷包蛋煎好后盛出備用
3.原鍋加少量油，繼續(xù)煎收拾干凈的魚(yú)頭
4.一面煎香時(shí)放入姜片，翻面繼續(xù)煎
5.稍后放入蔥段一起煎至微微發(fā)黃
6.轉(zhuǎn)大火，加入適量開(kāi)水
7.煮開(kāi)后加入200毫升花雕酒
8.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘
9.加入荷包蛋，加鹽調(diào)味，煮一兩分鐘，關(guān)火，灑白胡椒粉
魚(yú)頭湯的家常做法三
魚(yú)頭湯的材料
大魚(yú)頭1個(gè)，干筍衣100克，豆腐半塊，面筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者咸培根(可有可無(wú))，香菜
魚(yú)頭湯的做法
1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入一分為二魚(yú)頭的。
2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發(fā)而揮發(fā)掉。
3、倒入水，水量根據(jù)食用人數(shù)而定。
4、把冷水泡過(guò)洗凈的筍衣倒入湯里，豆腐切小塊放入湯里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入湯里(可有可無(wú))
5、大火煮開(kāi)后，中火煮20-30分鐘。
6、下入油面筋和綠豆湯粉在湯里，煮2-3分鐘。
7、加入鹽并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。
魚(yú)頭湯的小訣竅
1、咸培根是我自己腌制的，加入進(jìn)湯里有提鮮的作用，還可以去腥(可有可無(wú))
2、加入少量白糖，有吊鮮味的作用。
3、大火煎魚(yú)頭，這樣魚(yú)皮遇熱迅速收縮，以達(dá)到魚(yú)皮不粘鍋的目的。
4、油面筋軟糯有彈性，綠豆湯粉加入湯里，味道也蠻相容的。
5、姜是起到去腥的作用。
6 白胡椒粉吃了不會(huì)上火的，有引火歸元的作用。中醫(yī)講只有腎是既有陰又有陽(yáng)，胡椒粉的作用是把火引回腎元
7 白胡椒粉最好用研磨棒現(xiàn)吃現(xiàn)磨比較香
魚(yú)頭湯的家常做法四
魚(yú)頭湯的材料
節(jié)瓜一根，魚(yú)頭一斤，水，鹽，油，香菜四五棵，姜七八片
魚(yú)頭湯的做法
1.節(jié)瓜去皮,切塊,魚(yú)頭、香菜洗干凈，姜去皮切片
2.鍋里倒油，小火煎魚(yú)頭，煎到表面表面金黃即可
3.加水，放入節(jié)瓜，姜片，大火煮滾
4.湯煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放香菜。煮至湯成奶白色即可。起鍋后放鹽攪拌均勻
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