幾種好吃的魚頭湯做法

　　魚頭的高含量的EPA脂肪酸，可緩解精神緊張、平衡情緒，減輕精神憂郁狀況，被醫(yī)學界稱之為“開心激素"。你喜歡吃魚頭湯嗎?你知道要怎么做魚頭湯嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下幾種好吃的魚頭湯做法。

　　魚頭湯好吃做法一

　　魚頭湯材料

　　主料：胖魚頭2斤，

　　輔料：木瓜半個，高湯，調料：鹽，味精，雞粉，姜片，香菇，陳皮絲，蔥花

　　魚頭湯做法

　　先將魚頭切開洗干凈;

　　把鍋燒熱放入姜片、魚頭雙面煎制;

　　倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘;

　　調味裝盤即成。

　　魚頭湯好吃做法二

　　魚頭湯材料

　　苦瓜一條、魚頭一個、姜少許、鹽少許

　　魚頭湯做法

　　1、先將魚頭洗凈，放入少許鹽腌制;

　　2、將苦瓜去籽洗凈，切成厚薄一致的片;

　　3、切姜絲備用;

　　4、熱鍋下油，將切片的苦瓜下鍋稍炒后起鍋備用;

　　5、再往鍋里下一點油，將稍腌制的魚頭下鍋，煎至二面稍金黃，然后往鍋里下水，放入姜絲;

　　6、水開后再燒約十分鐘，湯變成奶白色，就把苦瓜放進去，再燒五分鐘，就大功告成了。(如果喜歡味重的可以再放一點鹽。)

　　魚頭湯好吃做法三

　　魚頭湯材料

　　大魚頭1個，干筍衣100克，豆腐半塊，面筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者咸培根(可有可無)，香菜

　　魚頭湯做法

　　1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入一分為二魚頭的。

　　2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發(fā)而揮發(fā)掉。

　　3、倒入水，水量根據(jù)食用人數(shù)而定。

　　4、把冷水泡過洗凈的筍衣倒入湯里，豆腐切小塊放入湯里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入湯里(可有可無)

　　5、大火煮開后，中火煮20-30分鐘。

　　6、下入油面筋和綠豆湯粉在湯里，煮2-3分鐘。

　　7、加入鹽并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

　　小訣竅

　　1、咸培根是我自己腌制的，加入進湯里有提鮮的作用，還可以去腥(可有可無)

　　2、加入少量白糖，有吊鮮味的作用。

　　3、大火煎魚頭，這樣魚皮遇熱迅速收縮，以達到魚皮不粘鍋的目的。

　　4、油面筋軟糯有彈性，綠豆湯粉加入湯里，味道也蠻相容的。

　　5、姜是起到去腥的作用。

　　6 白胡椒粉吃了不會上火的，有引火歸元的作用。中醫(yī)講只有腎是既有陰又有陽，胡椒粉的作用是把火引回腎元

　　7 白胡椒粉最好用研磨棒現(xiàn)吃現(xiàn)磨比較香

　　魚頭湯好吃做法四

　　魚頭湯材料

　　主料：鰱魚頭500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，調料：植物油20克，鹽3克，味精3克

　　魚頭湯做法

　　1.鮮大蒜洗凈，去衣。

　　2.魚頭洗凈。

　　3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。

　　4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用。