秋刀魚的6種做法介紹
秋刀魚的6種做法介紹
秋刀魚體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格相對便宜，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。今天我們也將為大家介紹幾款日常生活中可以自己動手的秋刀魚的做法。
1.黃皮汁秋刀魚的做法
原料：秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：
1. 秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘;
2. 熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋;
3. 裝盤后，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。
2.香煎秋刀魚的做法
原料：秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：
1. 秋刀魚洗凈，去內(nèi)臟，魚身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內(nèi)，腌制十分鐘左右;
2. 平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點(diǎn)檸檬汁即可。
3.鹽煎秋刀魚的做法
原料：秋刀魚、鹽
做法：
1. 秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內(nèi)的水，在表面和魚肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘;
2. 熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。
4.糖醋秋刀魚的做法
原料：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：
1. 將魚洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁;
2. 熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋;
3. 鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
5.小蔥香煎秋刀魚的做法
原料：秋刀魚、小蔥、魚露、鹽
做法：
1. 秋刀魚切成兩段，抹少許鹽腌15分鐘;
2. 油鍋加少許油下秋刀魚煎至兩面金黃，油鍋加入半碗水，蓋鍋至鍋中水收少;
3. 下蔥段輕輕翻動至蔥段變軟即可試試味道，如果淡了加少許魚露調(diào)味即可。
6.回鍋秋刀魚的做法
原料：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1. 秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水;
2. 鍋內(nèi)燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻;
3. 下青蒜快速翻炒30秒即可。
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1.秋刀魚的不同做法