芝士蛋糕的可口做法

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。芝士蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，十分美味。你喜歡自己動(dòng)手做芝士蛋糕?你知道如何做出可口好吃的芝士蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的可口做法，僅供參考。

　　芝士蛋糕的可口做法1

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G

　　做法

　　1.蛋糕盤掃油

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油

　　3.面粉篩勻，慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)

　　4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內(nèi)

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘

　　6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)

　　芝士蛋糕的可口做法2

　　材料

　　全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)

　　做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。

　　芝士蛋糕的可口做法3

　　材料

　　分量：6寸圓模一個(gè)，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋)，動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細(xì)砂糖50克

　　做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機(jī)攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個(gè)小時(shí)到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用?；畹啄５脑?，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕的可口做法4

　　材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　做法

　　藍(lán)莓果醬制作過程：

　　1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關(guān)火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?

　　7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模。