好吃的芝士蛋糕要如何做

　　蛋糕幾乎見(jiàn)證了人們生活中所有快樂(lè)的時(shí)光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。你了解芝士蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的芝士蛋糕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的芝士蛋糕要如何做?

　　芝士蛋糕好吃做法一

　　芝士蛋糕材料

　　奶油奶酪 200克 鮮奶油 100克

　　自制原味酸奶 100克 牛奶 80克

　　吉利丁片 2片半 檸檬 半個(gè)

　　橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml

　　細(xì)砂糖 45克 高纖消化餅干 100克

　　無(wú)鹽黃油 25克

　　芝士蛋糕做法

　　1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機(jī)打碎

　　2.黃油隔熱水融化拌勻

　　3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按壓均勻緊密

　　4.放入冰箱冷藏

　　5.奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無(wú)顆粒，加入橙子果醬拌勻

　　6.加入半個(gè)檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

　　7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關(guān)火

　　8.倒入奶酪蛋糕糊中拌勻

　　9.加入自制原味酸奶拌勻后冷卻

　　10.鮮奶油加25克糖

　　11.用打蛋器打至勉強(qiáng)可以流動(dòng)程度

　　12.和奶酪蛋糕糊一起拌勻

　　13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊

　　14.表面抹平后輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然后再放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)至蛋糕凝固

　　15.凝固后取出，用吹風(fēng)機(jī)將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可

　　芝士蛋糕好吃做法二

　　芝士蛋糕材料

　　creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個(gè)，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個(gè)

　　芝士蛋糕做法

　　1.將芝士提前2小時(shí)拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時(shí)拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無(wú)需融化)。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關(guān)火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā)。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時(shí)后食用。

　　芝士蛋糕好吃做法三

　　芝士蛋糕材料

　　第一層：，消化餅，牛油，第二層：，SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，檸檬味的濃縮啫喱，doublecream，第三層：，喜歡口味的啫喱，喜歡的水果

　　芝士蛋糕做法

　　1.先把消化餅壓碎，盡量能壓多碎就多碎，然后加入融化的牛油，記得把他們混合得完全充滿牛油的香味， 然后用力均勻地把他們壓在蛋糕模最底層，放入冰箱，大約兩三個(gè)小時(shí)。

　　2.把第二層所有材料用力攪拌，使他們均勻混合在一起， 放入冰箱幾個(gè)小時(shí)，讓他們可以凝固在一起。 這一層最關(guān)鍵是啫哩一定要用檸檬的，因?yàn)橹挥袡幟蕟ú拍芎椭ナ颗浜希盟♂寙ǖ臅r(shí)候，一定要少量的水，因?yàn)樗淖饔檬亲屗械牟牧夏Y(jié)在一起。

　　3.稀釋濃縮的啫哩， 這次用的水比上一層多一半，然后放入自己喜歡的水果，放入冰箱凍三小時(shí)左右，就可以吃拉。初學(xué)者建議用例如橙或者是菠蘿味的淺色啫哩，因?yàn)槿f(wàn)一第二層還沒(méi)凝固就倒入第三層的話，顏色也不會(huì)破壞第二層的。

　　芝士蛋糕好吃做法四

　　芝士蛋糕材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個(gè)，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個(gè)，動(dòng)物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　芝士蛋糕做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無(wú)顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開(kāi)小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺(jué)離火慢了點(diǎn)，顯得有點(diǎn)干，就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。

　　5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

　　8.開(kāi)始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來(lái)在灶臺(tái)上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個(gè)小時(shí)左右。

　　11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過(guò)夜后再食用。