糖醋帶魚(yú)的好吃做法分享
糖醋帶魚(yú)的好吃做法分享
帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。你了解糖醋帶魚(yú)的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋帶魚(yú)嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下糖醋帶魚(yú)的好吃做法有哪些?
糖醋帶魚(yú)的好吃做法分享1
材料
新鮮帶魚(yú)，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽
做法
1.帶魚(yú)洗凈，剪掉鰭、頭部，開(kāi)膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長(zhǎng)段，蒜切片，香菜切段
2.帶魚(yú)放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘
3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚(yú)擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚(yú)段，加少量水，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
小訣竅
a.帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，不然會(huì)使帶魚(yú)的腥味加重影響口味，此外，魚(yú)腹內(nèi)黑膜是魚(yú)的保護(hù)膜，起到防止有毒物質(zhì)進(jìn)入魚(yú)體肌肉的作用，因此會(huì)富集一些有毒物質(zhì)，人實(shí)用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。
b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個(gè)固定的配比，隨個(gè)人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對(duì)。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法分享2
材料
帶魚(yú)400克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油6克，料酒大匙，香醋30克，精鹽3克，白糖30克
做法
1、將帶魚(yú)處理干凈，切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈切絲;
2、用料酒、醬油腌制帶魚(yú)段，半小時(shí)后再把魚(yú)段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出，瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚(yú)塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘;
4、最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法分享3
材料
帶魚(yú)兩條
做法
步驟1：帶魚(yú)清潔干凈，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
步驟2：帶魚(yú)拌入少許生粉或面粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下 。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
步驟5：魚(yú)比較容易熟，時(shí)間不需要太長(zhǎng)。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法分享4
材料
帶魚(yú)2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，干淀粉，大蒜，生姜
做法
1、將帶魚(yú)清洗干凈，用剪刀剪成4-5CM長(zhǎng)度的段，瀝干水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚(yú)拍上點(diǎn)干淀粉(我這里省略了此步驟)。
3、平底鍋中倒少許油，下如蒜姜片煎出香味，下入帶魚(yú)段，開(kāi)大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面，不要反復(fù)翻動(dòng))。
4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調(diào)節(jié)，我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋)，再加入50克熱開(kāi)水。
5、開(kāi)大火煮帶魚(yú)，搖動(dòng)幾下鍋?zhàn)樱錾弦粚影咨疤?大概15克)
6、用筷子或者鏟子將帶魚(yú)每個(gè)都輕翻一下面，再次晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使帶魚(yú)整個(gè)包裹上糖醋汁，見(jiàn)到湯汁變很濃稠，關(guān)火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
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