鵝肝菜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國(guó)餐廳如果看見(jiàn)開(kāi)胃菜中有Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時(shí)最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無(wú)花果干一起煎， 鵝肝的香味便能和無(wú)花果的風(fēng)味配合一起，吃起來(lái)別有一番滋味。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的鵝肝菜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，供大家參考。
1.鵝肝醬炒飯的做法
1.青椒、洋蔥洗凈切小丁
2.炒鍋倒底油
3.中火，放洋蔥丁炒香出味后
4.放入米飯翻炒
5.把米飯充分炒散，加入橄欖菜
6.加入鵝肝醬
7.小火，繼續(xù)翻炒，加青椒丁，翻炒幾下即可出鍋
2.蔬果拌鵝肝的做法
1.先調(diào)料汁，紅酒醋，香菜，香油，鹽，白糖，蒜末，炒香白芝麻各適量，調(diào)好備用!
2.把鵝肝切成丁備用;所有蔬果處理干凈后也切成丁，混合;
3.淋入1調(diào)好汁拌勻，十分鐘后食用～!
3.鵝肝燉小土豆的做法
1.小土豆500克，這次的小土豆還不算小，勝在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮凈，洗干凈就可以了
2.鵝心肝一斤，用水浸泡，多換幾次水，去掉血水
3.鵝心切半，鵝肝切小塊
4.鍋里燒熱水
5.水燒開(kāi)后把心肝下到開(kāi)水里焯一下，然后撈出來(lái)控干水分
6.鍋刷凈，里面倒油燒熱，下蔥姜爆香花椒大料干紅辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加醬油，這次我用的是照燒雞翅汁，這個(gè)調(diào)料顏色好而且微添，很受兒子歡迎
8.因?yàn)樾⊥炼挂獰醯密洜€才好吃，所以鍋里要添好多好多的水，慢慢燉
9.等湯收的差不多了，小土豆用筷子輕松就能扎透了，這個(gè)菜就算燉好了，加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以上桌了。
鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時(shí)產(chǎn)生誘人香味。在加熱至35℃的時(shí)候，其脂肪即開(kāi)始融化，故有入口即化之感覺(jué)。
1. 動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
2. 能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
看過(guò)“鵝肝菜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的人還看了：