家常鯽魚湯的美味做法
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。你喜歡吃鯽魚湯嗎?你知道鯽魚湯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常鯽魚湯的美味做法,僅供參考。
家常鯽魚湯的美味做法1
材料
鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi),加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后,再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
家常鯽魚湯的美味做法2
菜譜簡介 口味鮮美,湯色濃白!
材料
主料:鯽魚1條或2條,
輔料:油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。
做法
1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱,油量要適宜,不要過多!放入姜絲爆出香味,將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸,鯽魚兩面煎出金黃色就好,時(shí)間不要太長,否則魚肉會碎掉。
3、鍋內(nèi)倒入開水(切記一定是開水)后,放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右,放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。
5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋,撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
小訣竅
1、鯽魚要清理干凈。
2、鯽魚入鍋要沿鍋邊溜下去,小心濺著自己。
3、魚湯濃白的訣竅:熬湯前魚要煎炸一下;要用開水熬湯。
4、如果認(rèn)為煎魚的油影響湯的品質(zhì),在魚煎炸后迅速撈出瀝干,用其他的鍋熬制魚湯。
5、燉魚湯大火也可以,如果有時(shí)間,建議小火燉。
家常鯽魚湯的美味做法3
材料
鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油
做法
1、把魚洗干凈,香菜切碎。
2、在高壓鍋里倒油,放蔥姜熗鍋。
3、把魚放入,兩面拿油煎一下。
4、倒入白開水放鹽適量,蓋蓋子燉。
5、燉熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。
6、把魚完整的拿出來,湯就可以喝了。
家常鯽魚湯的美味做法4
材料
木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量
做法
1)鯽魚買時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟,買回來清洗干凈待用。
2)將木瓜洗凈后去核去皮,改刀切成2cm左右厚的塊,姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),將鯽魚放入,正反面煎至微黃。
4)另起一灶,砂鍋里放入適量水,中火燒至水溫60度左右,將已煎好的鯽魚轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入姜片大火燒開(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開火,這樣魚煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了,大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮,湯的顏色都不會變成乳白色)。
5)待大火煮開五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子煲20分鐘,食用前加鹽調(diào)味即可。
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