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咸魚(yú)茄子煲的不同做法

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  咸魚(yú)茄子煲是廣東一道有名的菜式,因?yàn)楠?dú)特的奇咸而得名。以咸魚(yú)為輔料的茄子煲其味獨(dú)到,茄子吸收咸魚(yú)的香味,軟軟糯糯,回味悠長(zhǎng),是廣東人很受歡迎的一個(gè)菜式。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理咸魚(yú)茄子煲的不同做法,僅供參考。

  咸魚(yú)茄子煲的不同做法1

  材料

  五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個(gè) 咸魚(yú)一小塊 蒜頭 姜少許

  做法

  1.咸魚(yú)用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青紅椒切塊

  2.茄子切條,入鍋蒸熟。

  3.把浸泡過(guò)的咸魚(yú)放到熱油里炒干,加入姜片和蒜頭炒,然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒

  4.把已經(jīng)蒸熟的茄子,倒入鍋里加入老抽白糖,和青紅椒及咸魚(yú)一起翻炒,加鹽入味即可

  小訣竅

  炒茄子一定要放一點(diǎn)糖,味道鮮香

  咸魚(yú)茄子煲的不同做法2

  材料

  長(zhǎng)茄子,小咸魚(yú),臘腸,蒸魚(yú)豉油

  做法

  1,茄子洗干凈,用刀切片,但不要切到底

  2,臘腸去掉腸衣,切薄片夾入茄子中

  3,小咸魚(yú)洗趕緊鋪在茄子上

  4,加入蒸魚(yú)豉油腌制5分鐘

  5,鍋中倒適量開(kāi)水,放入茄子蒸10分鐘即可

  6,如果口重的,還可以出鍋加點(diǎn)鹽

  小訣竅

  茄子厚點(diǎn),臘腸薄點(diǎn),比較入味

  咸魚(yú)茄子煲的不同做法3

  材料

  長(zhǎng)茄子3根,咸魚(yú)50g,青椒30g,蔥5g,姜5g,蒜3瓣,水淀粉1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),油1.5湯匙(22ml)

  做法

  1、青椒洗凈,切成小丁;蔥切碎,姜切末,蒜切碎備用。

  2、茄子洗凈掰成長(zhǎng)條,咸魚(yú)切成小塊,用溫水泡去咸味備用。

  3、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至八成熱,放入茄條煎至軟,盛出備用。

  4、大火燒熱炒鍋中的油(7ml)至八成熱,放入咸魚(yú)塊略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,鹽、胡椒粉燒開(kāi)。

  5、放入茄條,調(diào)成小火煮10分鐘,最后放入青椒丁。

  6、用水淀粉勾芡,淋入香油,撒點(diǎn)蔥花即可。

  小訣竅

  1、茄子最好用手撕成小條,由于手撕的不規(guī)則,也更易入味。

  2、咸魚(yú)炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好調(diào)味料后蓋蓋悶一會(huì),使味道不揮散,更入味。

  咸魚(yú)茄子煲的不同做法4

  材料

  主料:

  矮瓜茄子 10條(洗凈對(duì)半切條段后焯油)

  梅香咸魚(yú) 半條(取肉剁碎)

  調(diào)料:蒜茸1顆(大小10瓣),老姜5-6片(切絲),食油,醬清

  做法

  1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、姜絲和梅香咸魚(yú)碎。

  2、倒入焯油后的矮瓜條段,旺火翻炒不過(guò)3分鐘熄火。

  3、淋少許醬清,翻拌均勻提味即可盛入盤。


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