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好吃的咸魚茄子煲做法

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  茄子味甘、性涼,在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等,但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理好吃的咸魚茄子煲做法,僅供參考。

  咸魚茄子煲的好吃做法一

  咸魚茄子煲的材料

  咸魚,茄子,蔥,姜,蒜頭,老抽,白糖

  咸魚茄子煲的做法

  1.將咸魚用水稍微泡會(huì),清洗干凈,把外表多余的鹽分去除;

  2.茄子切成手指一般的長(zhǎng)條,備用;

  3.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下,待鍋中開(kāi)始出香味后,將魚盛出備用,在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香,下茄條炒至外皮稍稍起皺,加一點(diǎn)老抽上色;

  4.將咸魚、另一半的輔料放下,加適量糖,小半杯水,開(kāi)始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。

  小訣竅

  也可以直接放在砂鍋里燉,這個(gè)做法比較傳統(tǒng),或者做到步驟3時(shí)裝在一個(gè)碗里,上鍋蒸,都行。

  咸魚茄子煲的好吃做法二

  咸魚茄子煲的材料

  茄子,咸魚,雞腿,王子菇,蠔油,生粉,蔥,蒜蓉,鹽,糖,老抽,高湯

  咸魚茄子煲的做法

  1、咸魚切粒備用,雞腿切粒醃生粉備用,王子菇切片。

  2、熱油鍋等油熱時(shí),才切茄子放進(jìn)微煎黃撈起備用。

  3、放入咸魚煎黃后撈起備用,再放一大匙油進(jìn)油鍋,爆香蒜蓉,下蠔油炒香再放八雞粒爆香大約三分鐘后,放入王子菇快炒。

  4、再回放茄子炒均,下鹽、糖與老抽調(diào)味,再下三匙高湯滾后片刻讓湯汁變稠后,再回鍋咸魚與蔥段炒均片刻即可出菜。

  咸魚茄子煲的好吃做法三

  咸魚茄子煲的材料

  主料:茄子兩個(gè),咸魚1小塊。

  輔料:蒜米,紅椒切細(xì)絲(我沒(méi)用辣的,用了甜椒作點(diǎn)綴用),蔥花少許,醬油,糖,蠔油,酒,麻油,豆瓣各少許。高湯一杯。

  咸魚茄子煲的做法

  1、茄子去皮,切長(zhǎng)條或片狀,用水浸泡片刻。咸魚放涼水中泡去部分咸味,切小粒。

  2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子進(jìn)微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱后下炸茄條。

  4、鍋里少許油炒香蒜米,蔥花,放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。

  5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋,加醬油,糖,蠔油,酒,煸炒。加高湯,燜5分鐘。

  6、砂鍋直接燒熱,將茄子轉(zhuǎn)盛入鍋里,放入蔥花、紅椒絲后蓋蓋再燜一分鐘,開(kāi)蓋盛出上桌。

  咸魚茄子煲的好吃做法四

  咸魚茄子煲的材料

  主料:茄子3個(gè)、咸魚1條約100克。

  輔料:姜15克、蒜5克、蔥15克

  調(diào)料:蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量

  咸魚茄子煲的做法

  1、 咸魚切丁,茄子去皮切成條,蔥擇洗凈切段,姜、蒜切片;

  2、 凈鍋上火,油燒至七成熱時(shí),下入咸魚炸香撈出,茄條入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油;

  3、 另取凈鍋上火燒油,油溫六成熱時(shí),下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許,下入茄條、咸魚,燒至茄條軟時(shí),勾芡,裝入燒好的煲內(nèi)即成


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