咸魚(yú)茄子煲的好吃美味做法分享

　　茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。咸魚(yú)一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。你想了解好吃美味的咸魚(yú)茄子煲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下咸魚(yú)茄子煲的好吃美味做法有哪些?

　　咸魚(yú)茄子煲的好吃美味做法1

　　材料

　　長(zhǎng)茄子，小咸魚(yú)，臘腸，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1，茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小咸魚(yú)洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚(yú)豉油腌制5分鐘

　　5，鍋中倒適量開(kāi)水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點(diǎn)鹽

　　小訣竅

　　茄子厚點(diǎn)，臘腸薄點(diǎn)，比較入味

　　咸魚(yú)茄子煲的好吃美味做法2

　　材料

　　長(zhǎng)條茄子2條，咸魚(yú)，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油

　　做法

　　1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會(huì)變色啦，撈起瀝干水份備用。

　　2、干香菇少許泡開(kāi)后切粒，咸魚(yú)適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。

　　3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

　　4、炒鍋留底油，倒入咸魚(yú)粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。

　　7、倒入炸過(guò)的茄條。

　　8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。

　　9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。

　　10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開(kāi)蓋后撒上蔥花即可。

　　咸魚(yú)茄子煲的好吃美味做法3

　　材料

　　沙丁魚(yú)，10根。

　　北茄子：3 根。

　　姜：20克，切成你喜歡的樣子。

　　蒜泥：1頭搗成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10顆。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁魚(yú)，

　　2。茄子切成滾刀連環(huán)狀，

　　3。茄子小火煎軟，不必熟，

　　4。砂鍋中加入茄子，沙丁魚(yú)，

　　5。把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚(yú)上面，

　　6。開(kāi)鍋沸騰15分鐘，

　　7。加入鹽 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌勻。

　　建議配米飯食用

　　咸魚(yú)茄子煲的好吃美味做法4

　　材料

　　茄子2-3只，豬肉碎250克，咸魚(yú)1茶匙(預(yù)先蒸熟備用)，豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙

　　做法

　　1、燒熟油將茄子炸透(約4分鐘)，然后瀝干油備用。

　　2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預(yù)先蒸熟的咸魚(yú)，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身。

　　3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調(diào)味。

　　4、再煮2分鐘，放入預(yù)先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。

　　2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時(shí)才會(huì)滲入豬肉的鮮味及咸魚(yú)的香味。

　　3、選用貴價(jià)的梅香咸魚(yú)除了有質(zhì)量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中。