餡餅的4種家常做法推薦
鼓浪嶼餡餅用面粉、豬油、餡料及冰糖為主要原料，按照工藝和配方精工細(xì)作而成。它好在料精工細(xì)，餅皮選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成，以油當(dāng)水，精工揉合得恰到好處，烘制時(shí)，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦餡餅的4種家常做法。
餡餅的家常做法一
餡餅的材料
面粉，牛肉餡，洋蔥，雞蛋，香芹，黃油
餡餅的做法
1、先將碗中放入適量面粉，把黃油入鍋化開(kāi)，碗中加入適量水，將黃油放入。把雞蛋打好，碗中加入半個(gè)雞蛋，將面醒好備用。
2、將洋蔥，香芹，熟雞蛋切成小末。
3、放黃油入鍋化開(kāi)，把洋蔥放入煸香。
4、下入牛肉餡炒熟，放入適量鹽，雞精和黑胡椒，下入香芹炒香放置稍涼。
5、將面和好，搟薄，做成小圓片。
6、把雞蛋倒入涼好的餡中，攪拌均勻。
7、將面片中央放入適量牛肉餡，兩邊對(duì)折包好。
8、最后將蛋液均勻刷在餡餅上放烤箱烤5分鐘，至餡餅呈金黃色，俄式餡餅就做好了。
餡餅的家常做法二
餡餅的材料
五花肉500克，姜適量 大白菜適量 面粉500克 生抽 糖適量
餡餅的做法
1、面粉倒入少量油，然后用溫水和面，一邊倒水一邊和，和好的面團(tuán)用布蓋上，或者把面團(tuán)放到面板上，面盆倒扣在面上，因?yàn)轲h面(醒面)的過(guò)程 中，面團(tuán)表面接觸空氣，會(huì)結(jié)出硬皮的，所以要隔離開(kāi)空氣。
2、把五花肉去皮，斬碎，大小適中，不要太小，肉丁更合適，太小吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁。
3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也會(huì)口感欠佳，切成白菜丁。
4、鍋燒熱，放少量油，然后倒入兩片姜，煸炒，姜變色了，倒入斬碎的五花肉炒制(這種制餡方法叫：煸餡，也可以不煸，口味一樣，這種煸餡，由于肥油炒出來(lái)一些，吃起來(lái)肥而不膩，豬肉丁，稍微炒變色就可以啦，這種餡不抱團(tuán)的。肉沒(méi)煸過(guò)的可以抱團(tuán))，加入少量生抽和白糖
5、關(guān)火，把姜片取出去扔掉，等肉餡涼了，把切好的白菜倒入，拌勻，加入鹽碼味。(豬肉和白菜的比例根據(jù)個(gè)人的喜好可以1：1或者1：2)
6、把餳好(醒好)的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，然后分成大小相等的面劑，像搟餃子皮，一樣，邊緣薄，中間厚
7、把餡料包進(jìn)去(像包包子一樣，最后擰到一起，把多余的面揪下來(lái))，然后放到平底鍋里，加入少許油，中小火，蓋上鍋蓋烙。
8、一面有了硬皮，翻面繼續(xù)烙制。
餡餅的家常做法三
餡餅的材料
主料：面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個(gè)，(中)洋蔥1/6個(gè)
調(diào)料：黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
餡餅的做法
1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán)，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時(shí)針攪拌均勻(有粘性即可)。
4、把醒過(guò)的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊后，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預(yù)熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透后即可。
餡餅的家常做法四
餡餅的材料
豬肉餡200克，面粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，姜末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量
餡餅的做法
1.原料： 水油酥皮：普通面粉150克，豬油60克，白糖15克(原方25克，我覺(jué)的有點(diǎn)甜)，水40克。 油酥皮：普通面粉100克，豬油50克。 餡料：豬肉餡200克左右，姜末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.面粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面團(tuán)。
3.面粉與豬油混合，揉成油面團(tuán)。豬肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調(diào)料攪拌均勻。水油面團(tuán)和油面團(tuán)都均分成9個(gè)面劑，將水油面團(tuán)搟薄，包入油面團(tuán)。
4.包好后，用搟面杖檊成長(zhǎng)橢圓形，卷起，再檊成長(zhǎng)橢圓形，再卷起，一共卷三遍。
5.將面餅檊成皮，不過(guò)我怎么也搟不圓了，只好弄了個(gè)方形的。包入豬肉餡。放入烤盤(pán)內(nèi)。
6.全部做好，在烤盤(pán)內(nèi)碼好后，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預(yù)熱，190度，中層，烤25分鐘左右即可。
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