五香牛肉的4種美味做法
牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。接下來學習啦小編給你推薦五香牛肉的4種美味做法。
五香牛肉的美味做法1
材料
主料:牛肉(瘦)2500克
調料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2、切片:將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋,燒約5分鐘后,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不斷攪動均勻。
4、晾干:炒至鍋內肉汁全部收干,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30厘米高,烘干即可。烘干時需注意火候,做到牛肉干而不焦。
五香牛肉的美味做法2
材料
牛絞肉200公克,蔥花1/2杯,姜末1又1/2大匙,蒜末1大匙,餃子皮15張,鹽2小匙,醬油膏1大匙,糖2/3大匙,香油2小匙,五香粉2小匙,白胡椒粉1大匙,熱水1杯
做法
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后,提起拍打餡料數(shù)次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中,中間沾水黏合固定,二邊留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱,倒入適量的油,將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中,餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏,以中火略煎至底部呈現(xiàn)金黃色,再倒入1杯熱水,加熱轉大火煎至水份收干后,掀蓋轉中火,再煎至鍋貼底部呈現(xiàn)金黃色,且有點焦干時即可熄火盛起食用。
五香牛肉的美味做法3
菜譜簡介 用蒜蓉、辣椒、醋、香油調一蘸料,吃上一片,齒頰留香。
材料
主料:牛腱子肉
輔料:桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖
做法
1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊,泡出血水。
2、然后冷水下鍋,放入生姜及蔥白,將牛肉焯一下,再次去血水。
3、撈出,洗凈備用。
4、將牛肉及香料放入鍋中,加水至沒過牛肉。
5、加入醬油及冰糖。
6、大火燒開然后關小火慢燉,燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。
7、晾涼切薄片即可。
小訣竅
1、必須涼透才可以切哦!這樣切了牛肉才不會散。
2、放冰箱泡鹵汁過夜,第二天再切更入味。
3、鹵湯過濾后放冰箱保存,下一次還可以用。
五香牛肉的美味做法4
材料
牛肉1塊,鹽,紹酒,白糖,老抽,干辣椒,八角,桂皮,五香粉,蔥,蒜
做法
1.牛肉洗凈瀝干,放在鍋里備用,也跟根據(jù)情況將肉切成適中大小的塊;
2.將上述材料,干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來,沒有省了也行,放進牛肉鍋里;
3.加水沒過材料,放進蔥、姜段兒,加料酒、老抽、白糖、五香粉,開煮;
4.我煮了約兩個半小時,就是用筷子插進肉里,再提起來能很輕松的拔出來,即可;
5.晾涼后切片。